TORTA SALATA CON SCAROLA, OLIVE TAGGIASCHE, MANDORLE E MORLACCO

Le torte salate sono un grande alleato in cucina, versatili, sfiziose, si possono servire come antipasto, come piatto unico, come secondo, si trasportano facilmente, sono buone calde o tiepide, si possono farcire in mille modi, insomma un jolly ! Naturalmente il metodo più semplice e veloce è usare una base pronta, sfoglia o brisèe, ultimamente preferisco preparare la pasta in casa e tenerne un po  in congelatore pronta per l’occasione, perché il risultato è sicuramente migliore, ma ammetto che in passato spesso ho fatto uso anch’io delle basi già pronte del supermercato, per le emergenze e le cene improvvisate sono fantastiche !!

Quella che vi propongo oggi è una delle mie preferite, farcita con la scarola, le olive taggiasche, le mandorle e il morlacco, un formaggio tipico del veneto, con origini antichissime, che ancora oggi si produce nelle malghe del Monte Grappa , un formaggio a pasta molle dal sapore sapido e aroma intenso.

E’ una torta rustica molto saporita, accompagnatela con una insalatina fresca, e la cena è fatta!

COSA VI SERVE

• 1 rotolo di pasta brisee o meglio ancora pasta brisee fatta in casa
• 1 scarola
• 3 cucchiai di olive taggiasche snocciolate
• 1 etto e mezzo di formaggio morlacco
• 2 cucchiai di mandorle pelate
• 1 uovo
• sale e olio qb

PROCEDIMENTO

Se volete fare la pasta brisee fatta in caso trovate qui la ricetta.

In una padella antiaderente rosolare la scarola  tagliata grossolanamente a striscioline con un filo di olio e un po di sale, poco perche le olive sono gia molto saporite ( a chi piace unire uno spicchio di aglio che poi va tolto). A metà cottura aggiungere le olive taggiasche anche queste grossolanamente tagliate a coltello. Quando la scarola e’ancora al dente spegnere, aggiungere le mandorle tritate grosse e lasciare da parte per una mezzora così il tutto si insaporisce.

Stendere la pasta brisee in una teglia foderata di carta forno, bucherellarla un po e lasciarla riposare dieci minuti. Nel frattempo accendere il forno ventilato a 180°. Farcire la brisee con la scarola, le olive e le mandorle, unire il morlacco a cubetti. Sbattere un uovo intero e versatelo quasi tutto sulla torta – tenetene 1 cucchiaino da parte – e muovendo un po la teglia fate in modo che l’uovo vada a distribuirsi bene. Ripiegare all’interno i bordi della brisee e spennellarli con l’uovo avanzato.

Infornare per circa 30 minuti, il tempo dipende dalla potenza del vostro forno.

ENGLISH

The savoury pies (quiche) are a great ally in the kitchen, versatile, delicious, can be served as a starter, as a main dish,  moving easily, good hot or warm, you can fill lots of  ways….! Of course the easiest and fastest way is to use a ready dough,  lately I prefer to use a home made dough and keep some in the freezer ready for the occasion, because the result is definitely better, but I admit that in the past I’ve often used those ready bought at supermarket , for emergencies and last minute dinner they are fantastic !!