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INVOLTINI DI POLLO FARCITI

Tre “p” che si sposano benissimo tra di loro: pollo prosciutto e patate ! Un pizzico di fantasia e trasformiamo un banale petto di pollo in un piatto invitante gustoso ed equilibrato, utilizzando pochi ingredienti e pochissimo tempo! Per questa sera ne avevo preparati in abbondanza e mi stavo preoccupando se si sarebbero conservati bene fino al giorno dopo…preoccupazione inutile…..sono stati divorati tutti !

COSA VI SERVE – Dosi per 3 persone

  • 6 fettine di petto di pollo affettate sottili
  • 1 patata grande
  • 6 fettine di prosciutto cotto
  • 2 cucchiai di farina di riso – o altra farina a vostro gusto
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1/2 bicchiere di brodo vegetale
  • salvia
  • olio pepe e sale qb

PROCEDIMENTO

Battete con un batticarne i petti di pollo in modo da assotigliarli il più possibile. Passateli nella farina, eliminando quella in eccesso.

Tagliate la patata a rondelle sottili aiutandovi con una mandolina.

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Su ogni petto di pollo adagiate una fetta di prosciutto cotto e alcune rondelle di patata. Salate e pepate a piacere.

Arrotolate il petto di pollo formando un involtino e fissatelo con due stuzzicadenti.

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Rosolate gli involtini  a fuoco vivo in una padella antiaderente con un filo di olio evo e una foglia di salvia, girandoli da entrambi i lati, sfumate con il vino bianco, se necessario aggiungete un mestolo di brodo vegetale  (se non lo avete anche due cucchiai di acqua calda), coprite con il coperchio, abbassate un po la fiamma e fate cuocere per circa 20 minuti, girandoli ogni tanto.

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Serviteli caldi con un contorno di verdure al forno.

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ENGLISH

Three italian “p” that stay well close to each other: chicken (pollo) ham (prosciutto) and potatoes (patate)! A bit of imagination and transform an ordinary chicken breast in a tasty and balanced dish , using few ingredients and very little time! This evening I had prepared enough and I was worrying if they would well preserved until the next day … unnecessary concern ….. were devoured all!

WHAT DO YOU NEED – Serves 3 people

  • 6 chicken breasts thin slices
  • 1 large potato
  • 6 slices ham
  • 2 tablespoons rice flour – or different flour to your taste
  • 1/2 cup dry white wine
  • 1/2 cup vegetable broth
  • oil salt and pepper to taste
  • a sage leaf

PROCESS

Beat with a meat mallet chicken breasts to make thinner as possible. Dip them in the flour, eliminating the excess.

Cut the potatoes into thin slices.

On each chicken breast lie a slice of ham and some slices of potato. Add salt and pepper to taste.

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Roll up the chicken breast to form a roulade and secure with two toothpicks.

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Fry rolls over high heat in a pan with a drizzle of olive oil and a sage leaf, turning both sides, pour the white wine, if necessary add a ladle of vegetable broth (if you have not even two tablespoons hot water), cover with lid, lower the heat slightly and cook for about 20 minutes, turning occasionally.

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Serve hot with a side of baked vegetables.

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