INVOLTINI DI POLLO FARCITI

Tre “p” che si sposano benissimo tra di loro: pollo prosciutto e patate ! Un pizzico di fantasia e trasformiamo un banale petto di pollo in un piatto invitante gustoso ed equilibrato, utilizzando pochi ingredienti e pochissimo tempo! Per questa sera ne avevo preparati in abbondanza e mi stavo preoccupando se si sarebbero conservati bene fino al giorno dopo…preoccupazione inutile…..sono stati divorati tutti !

COSA VI SERVE – Dosi per 3 persone

• 6 fettine di petto di pollo affettate sottili
• 1 patata grande
• 6 fettine di prosciutto cotto
• 2 cucchiai di farina di riso – o altra farina a vostro gusto
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 bicchiere di brodo vegetale
• salvia
• olio pepe e sale qb

PROCEDIMENTO

Battete con un batticarne i petti di pollo in modo da assotigliarli il più possibile. Passateli nella farina, eliminando quella in eccesso.

Tagliate la patata a rondelle sottili aiutandovi con una mandolina.

Su ogni petto di pollo adagiate una fetta di prosciutto cotto e alcune rondelle di patata. Salate e pepate a piacere.

Arrotolate il petto di pollo formando un involtino e fissatelo con due stuzzicadenti.

Rosolate gli involtini  a fuoco vivo in una padella antiaderente con un filo di olio evo e una foglia di salvia, girandoli da entrambi i lati, sfumate con il vino bianco, se necessario aggiungete un mestolo di brodo vegetale  (se non lo avete anche due cucchiai di acqua calda), coprite con il coperchio, abbassate un po la fiamma e fate cuocere per circa 20 minuti, girandoli ogni tanto.

Serviteli caldi con un contorno di verdure al forno.