HUMUS DI CAROTE ALL’ARANCIA

Ho scoperto questa delizia grazie a Giulia, mentre provavo la sua fantastica cecina , ormai diventata una piacevole abitudine nella mia cucina,  che lei serve con questo originale humus  , ricetta di uno chef inglese. Mi ha incuriosito subito questa salsa, sicuramente perché adoro il connubio arancia e carota ma anche perché fino a quel giorno era un abbinamento che avevo utilizzato solo per ricette dolci. Da allora la faccio spesso e ci piace gustarla come aperitivo sopra un crostino o per un pinzimonio originale di verdure freschissime !

Provatelo !

COSA VI SERVE

• 1/2 Kg di carote
• 1 arancia
• 1/2 limone
• 2 cucchiai di olio evo
• 2-3 cucchiai di tahin ( pasta di sesamo, la trovate facilmente nei negozi bio o in supermercati ben forniti)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 1 spicchio di aglio ( facoltativo)

PROCEDIMENTO

Pulite e pelate le carote, tagliatele a metà per il lato lungo e poi ancora a metà, disponetele in una pirofila foderata di carta da forno, salate , unite un filo di olio , un pizzico di pepe , se vi piace l’aglio tagliato a coltello e infornate a 200° per circa 30 minuti.

Una volta cotte fatele raffreddare. Nel frattempo preparate l’arancia, vi serve sia la scorza sia il succo. Del mezzo limone vi serve solo il succo.

In un mixer mettete le carote ormai raffreddate, la scorza e il succo dell’arancia, il succo del limone, l’olio, la pasta di sesamo , un pizzico di sale e uno di pepe. Azionate e in pochi secondi avrete il vostro originale humus dal sapore delizioso!