POLLO ALLE MANDORLE
Oggi dedico il mio post ad un ingrediente grande protagonista della mia cucina, le mandorle. Avete mai realizzato quanto siano versatili? Beh vi do un’idea…….
A colazione, insieme a un latte di riso macchiato, un’albicocca fresca e due fette biscottate, 3 o 4 mandorle vi daranno la carica giusta per arrivare all’ora di pranzo senza attacchi di fame.
A pranzo, se avete voglia di un primo piatto cremoso preparate il pesto di fiori di zucca e mandorle.
Dopo pranzo, specialmente con questi caldi, un caffè freddo shakerato con il latte di mandorla, è una dose di energia che vi risveglierà da qualunque torpore.
A metà pomeriggio, un cucchiaio di granella di mandorla renderà il vostro yogurt naturale molto più goloso.
E la sera a cena? provate il pollo alle mandorle , un tocco orientale, un gusto deciso e una meravigliosa combinazione tra la tenerezza del pollo e il croccante delle mandorle tostate, squisito!!!
Avrei anche l’opzione dessert……ma non fatemeli vedere che sto cercando di stare a dieta :-))))))))))))
COSA VI SERVE – Dosi per 4 persone
- 1 petto di pollo tagliato in 5-6 fettine non troppo sottili
- 1 cipolla ( di tropea se la trovate, se no va bene una cipolla bianca)
- 3 cm di radice di zenzero
- 120 gr di mandorle pelate
- 60 ml di salsa di soia
- farina di riso qb
- olio e sale qb
- 200 gr di riso basmati
RICETTA
Scaldate una padella senza aggiungere alcun grasso e tostate le mandorle per qualche minuto, girandole spesso, fino a che non raggiungono un colore dorato. Tenete da parte. E’ fondamentale tostare le mandorle per renderle croccanti, altrimenti resteranno un po’ gommose !
Tagliate il pollo a cubetti piuttosto regolari, infarinateli con un po di farina di riso, eliminando poi quella in eccesso ( aiutatevi con un colino).
Tagliate la cipolla molto fine, a me piace tagliata molto piccola così da farla sciogliere poi in cottura, ma va a gusto, se preferite lasciatela a fettine. Grattugiate lo zenzero.
In un wok, o in una padella piuttosto grande, versate un filo di olio e fate soffriggere la cipolla, aggiungete lo zenzero e fate rosolare per 2 minuti, aggiungete 2-3 cucchiai di acqua calda per farli stufare bene.
Aggiungete il pollo e fatelo rosolare bene da tutti i lati , ci vorranno 6-7 minuti, deve raggiungere una bella doratura. Aggiustate con un pizzico di sale ma non esagerate perché la salsa di soia darà molta sapidità .
Sfumate con la salsa di soia, e dopo 2 minuti aggiungete le mandorle, mezzo bicchiere di acqua calda, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 7-10 minuti.
Nel frattempo preparate il riso mettendolo in una casseruola o padella con l’acqua ( in quantità doppia rispetto al peso del riso), un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Coprite con il coperchio e lasciatelo cuocere per dieci minuti circa senza mai aprire il coperchio, il riso deve assorbire tutta l’acqua.
Cena pronta! un trionfo di gusto, aromi e profumi! W le mandorle !!
