SACCOTTINI DI SCAROLA

A casa da un paio di anni abbiamo sposato la filosofia del biologico per quanto riguarda la carne,  lo abbiamo fatto per avere un prodotto garantito, certificato, di qualità elevata e dalla prima volta non l’abbiamo più abbandonata perché la differenza si sente , eccome se si sente. Che si tratti di un pollo, di una lonza di maiale, di una costata o di un filetto di manzo la carne biologica, se proviene da allevatori che rispettano la natura così come rispettano i ritmi naturali di crescita dell’animale, è carne genuina, con un alto valore nutritivo, ma soprattutto è buona da morire !!!

Oggi ve la propongo in versione saccottino, per un secondo piatto divertente, facile, nutriente e molto gustoso !

COSA VI SERVE – Dosi per 4 persone

• 300 gr di macinato di manzo
• 100 gr di mortadella
• 1 patata grande o 2 medie
• 1 uovo
• 1 insalata scarola
• 1 pizzico di noce moscata
• 2 cucchiai di pan grattato
• sale, pepe, olio evo qb

METODO

Per prima cosa lessate la patata e schiacciatela quando è ancora calda.

Tritate la mortadella in un mixer.

Aggiungete alla patata schiacciata la carne macinata, la mortadella, l’uovo , la noce moscata e aggiustate di sale e pepe.

Mettete il composto in frigo a riposare mentre preparate la scarola, cosi si insaporirà per bene.

Mettete a bollire l’acqua in una pentola. Pulite la scarola scegliendo le foglie più grandi o comunque più tondeggianti.

Appena l’acqua bolle versate 2-3 foglie di scarola alla volta e sbollentatele per 2 minuti. Scolatele e mettetele ad asciugare sopra della carta cucina, ben aperte. Tamponatele bene con dell’altra carta in modo da asciugarle.

Una volta che la scarola è pronta formate i saccottini mettendo al centro un pò di ripieno di carne e avvolgendo la foglia di scarola in modo che la parte più verde resti sul lato superiore.

Adagiate i saccottini in una pirofila, condite con un filo di olio, un pizzico di sale e pepe e circa due cucchiai di pan grattato.

Infornate a 170° per circa 30 minuti.

Restano piacevolmente morbidi all’interno grazie alla patata, la carne buona e la mortadella fanno il resto ! Buonissimi!