KRUMIRISO…Attenzione danno dipendenza :-)
Dopo la pizza forse il mio secondo punto debole. I biscotti. Li adoro, secchi o burrosi, di frolla o speziati, con frutta o cioccolato, da inzuppo o da passeggio. Insomma per non cadere in tentazione non devo averli sotto mano. E infatti non ne compro mai….ma quando mi assale la voglia , li inforno direttamente , cosi oltre a mangiare dei biscotti sani inondo la casa di un profumino delizioso !! L’altra mattina mi sono svegliata con un ‘idea ben precisa in testa: voglia di Krumiri !! Avevo già sperimentato la farina di riso per realizzare biscotti ma l’avevo sempre combinata con l’olio per restare piu leggera. Stavolta , seguendo una ricetta di Montersino, ho ceduto alla curiosità di provare questa farina senza glutine abbinata al burro vaccino ed è stato un successo, una fragranza meravigliosa , un impasto morbido , un biscotto che si scioglie in bocca e anche dopo giorni ogni volta che apro la scatola di latta sembrano appena sfornati! uno tira l’altro…..
COSA VI SERVE – dosi per circa 50 biscotti
- 300 gr di farina di riso – io come sempre ho usato la Ruggeri con cui mi trovo benissimo
- 100 gr di burro vaccino
- 80 gr di zucchero a velo
- 13 gr di uovo ( sgusciate un uovo , sbattete con la forchetta tuorlo e albume e prelevate il peso che vi serve)
- 7 gr di tuorlo ( come sopra solo con il rosso)
- 60 gr di latte di riso
- la punta di un cucchiaino di lievito per dolci
- un cucchiaino di miele di acacia
- un pizzico di sale
METODO
In planetaria con frusta a foglia lavorate il burro per ammorbidirlo insieme allo zucchero e al miele.
Sbattete le uova insieme al latte e versatele a filo sul composto di burro . Quando il burro ha incorporato i liquidi iniziate ad inserire poca alla volta la farina setacciata con il lievito. Per ultimo poco prima di spegnere la planetaria unite il sale. Dovete ottenerre un composto morbido .
Trasferitelo in una sac a poche dove avrete inserito una punta rigata da 10mm. Per fare questa operazione con più comodita sistemate la sac a poche all’interno di un boccale – io uso il bicchierone alto del frullatore ad immersione – e ripiegate l’eccesso sui bordi, in questo modo starà ferma e aperta e potrete piu facilmente inserirvi il composto. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Foderate con carta la placca del forno e godetevi la parte piu divertente, la creazione dei krumiri!!!
Infornateli per 12-15 minuti , appena prendono colore sfornateli, lasciateli raffreddare sopra una griglia e poi conservateli in una scatola di latta.
Oltre ad essere squisiti sono anche bellissimi da regalare ad una amica, una suocera, una collega , in un sacchettino trasparente da biscotti e un nastro sfizioso !
