BESCIAMELLA ALL’OLIO senza lattosio

Era da cosi tanto tempo che desideravo provarla, ma per un motivo o per l’altro avevo sempre rimandato. Finalmente oggi ho fatto la besciamella all’olio e con latte di soia, insomma una besciamella che posso mangiare senza pensieri, perché leggera e perché senza lattosio. E a giudicare da come è riuscita penso proprio che abbandonerò quella classica. Curiosi di provarla?

COSA VI SERVE

• 500 ml di latte di soia
• 60 gr di farina 0
• 3 cucchiai di olio evo
• sale pepe e noce moscata a piacere

METODO

Il metodo è quello classico, fate bollire il latte in un pentolino. Nel frattempo su fiamma bassa in una piccola casseruola versate l’olio e la farina, mescolate bene con una frusta , avrete subito il vostro roux. Spegnete il fuoco.

Versate il latte bollente nella casseruola un po’ alla volta per farlo assorbire bene dal roux in modo che non si formino grumi, quando ha preso consistenza liquida versate tutto il rimanente latte, riaccendete la fiamma e fate cuocere mescolando continuamente fino a che non raggiungerà densità che volete.

Condite con sale pepe e noce moscata macinata al momento. La vostra besciamella è pronta e ideale per lasagne, timballi, sformati, verdure al forno che rimarranno più digeribili ma ugualmente cremosi e profumati !

ENGLISH

It was a long time I wanted to try it, but for many reasons I always put off. Finally today I made the oil béchamel sauce and I tried it with soy milk, in short, a béchamel  sauce that I can eat without worry, because light and lactose-free. And judging from the result I believe I’ll leave the classical one. Curious to try it?

WHAT YOU NEED

• 500 ml of soy milk
• 60 grams of flour 0
• 3 tablespoons extra virgin olive oil
• salt, pepper and nutmeg to taste

The method is the same for the classic béchamel , boil the milk in a saucepan. Meanwhile on low heat in a small saucepan pour the oil and flour, stir well with a whisk to make the roux. Turn off the heat.

Pour the hot milk into the saucepan a little ‘at a time to make it absorb well from roux so that without lumps, when it takes liquid consistency throughout the remaining milk, turn it back on the heat and cook, stirring constantly until it reaches densities you want.

Season with salt, pepper and ground nutmeg. Your béchamel sauce is ready and ideal for lasagne, pies, baked vegetables that will be more digestible but equally creamy and fragrant!