QUENELLE DI ZUCCA IN SALSA DI GORGONZOLA

Questo piatto è stato assolutamente improvvisato, e con mia grande gioia è stato talmente apprezzato che mi sono subito appuntata dosi e procedimento perché sicuramente lo farò di nuovo. Del resto la combinazione di zucca e gorgonzola è talmente golosa che era improbabile risultasse una ricetta non buona, si sa che quando si parte da una base di ingredienti buoni, più di metà dell’opera è già fatta! Gia vedo la faccia di Margherita che dice…”si ma io le quenelle non le so fare!!….”…Ma non è niente di trascendentale, si fanno semplicemente ! e ne varrà la pena!!

COSA VI SERVE – Dosi per 3 persone

• 1/2 zucca
• 150gr di ricotta di pecora
• 1 uovo
• 50 gr di parmigiano
• 50 gr di gorgonzola
• 1 cucchiaio di latte
• sale e pepe qb

PROCEDIMENTO

Pelate la zucca, togliete i semi e tagliatela a cubetti di circa 2-3 cm. Rosolateli in padella antiaderente con un filo di olio, salate, coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 20 minuti fino a che la zucca non è completamente cotta.

Trasferitela in una ciotola e schiacciatela un po con la forchetta. Aggiungete la ricotta, l’uovo, il parmigiano e aggiustate di sale e pepe.

Formate le quenelle aiutandovi con due cucchiai bagnati nell’acqua, prendete un po di impasto con il primo cucchiaio e trasferitelo sul secondo cucchiaio prendendolo dal basso verso l’alto, ripete il passaggio da un cucchiaio all’altro finche l’impasto non prende la forma di una polpetta allungata.

Adagiate le quenelle su una placca foderata con carta forno e infornatele a 200° in forno ventilato per circa 15 minuti, più altri 5 con la funzione grill.

Nel frattempo in un pentolino sciogliete il gorgonzola insieme al latte ottenendo una salsa fluida ma cremosa.

Sfornate le quenelle, impiattate e versate sopra la salsa di gorgonzola calda. Serve che vi dica quanto sono buone????