ORZOTTO PRIMAVERA con bruscandoli e menta mantecato con crema di melanzane
Lavata, spolverata e gonfiato le gomme. E’iniziata ufficialmente la mia stagione su due ruote, la mia fantastica bicicletta. Puntualmente tutte le mattine maledico i sampietrini mezzi rotti delle vie del centro che mi fanno tremolare come un carro vecchio, ma vuoi mettere !? girare per le piazze in bicicletta non ha prezzo , dimezzo i tempi, faccio moto, e naturalmente sono attrezzata con doppio cestino per fare la spesa al mercato tutte le mattine. Sono i banchi del mercato a decidere quale sarà il menù! Proprio come è successo qualche giorno fa, ho comprato i primi bruscandoli senza sapere bene cosa ne avrei fatto ma cosciente che anche se fossi stata a corto di idee avrei potuto optare per una squisita frittata – se non l’avete mai provata ve la consiglio, uova e buscandoli sono fatti per stare insieme! – E invece no, la frittata sarà per la prossima volta ! La pianta di menta marocchina che da qualche giorno rallegra la mia cucina mi ha ispirato un piatto un po’ più originale, un orzotto saporito e molto profumato, cremoso ma con pochissimi grassi, buono buono e perfetto per iniziare la primavera a tavola ! Pronti? pedalare 🚴!
COSA VI SERVE – Dosi per 2 persone
- 160 gr di orzo ( usate quello che cuoce velocemente in circa 12 minuti)
- 1 o 2 mazzetti di bruscandoli
- 1 cipollotto
- 1 cipolla bianca
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 melanzana tonda viola
- 7-8 foglie di menta fresca + qualcuna per decorare
- sale e olio evo qb
RICETTA
Per prima cosa lavate la melanzana, mettetela su una teglia foderata di carta e infornatela a 160 gradi per circa 1 ora.
Quando sarà cotta fatela raffreddare un po’, tagliatela a metà e prelevate con un cucchiaio tutta la polpa che frullerete in un blender insieme alle foglie di menta, un pizzico di sale e 2 o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, fino ad ottenere una crema. Tenetela da parte.
Lavate bene i bruscandoli , tagliate le estremità più dure e mettetele in una pentola di acqua insieme alla cipolla bianca, alla carota e al sedano. Fate cuocere il brodo per circa una mezzora da quando prende il bollore.
Nel mentre affettate sottilmente la parte superiore dei bruscandoli e il cipollotto e fateli rosolare in una casseruola con un filo di olio e un po di sale. Versate l’orzo e iniziate a cuocerlo come fosse un normale risotto, aggiungendo il brodo un po’ alla volta e mantenendolo sempre all’onda. A pochi minuti dal termine di cottura aggiungete 3 cucchiai di crema di melanzane, aggiustate di sale e mantecate con olio evo. Servite caldo guarnendo con qualche foglia di menta fresca e qualche cucchiaio di crema di melanzane.
