Vi dichiaro marito e moglie

Ma chi? la zucca e il formaggio stilton!!!! Li avete mai provati insieme? Sono fatti l’uno per l’altra, lui, il re dei formaggi inglesi, un erborinato a pasta semi dura dal gusto pungente, quasi piccante. Lei, protagonista indiscussa dell’autunno, che in pochi minuti di padella diventa burrosa sprigionando tutta la sua dolcezza.

Il finocchio è il terzo incomodo ma nemmeno lui ha disturbato l’idillio, anzi!

Una galette molto saporita, da tagliare a spicchi e gustare tiepida. Si mantiene buonissima anche il giorno dopo, sempre se ci arriva….

Ingredienti

dosi per una galette da 20 cm

• 100 gr di farina 0
• 100 gr di farina bianca di farro
• 60 gr di olio extravergine
• 70 gr di acqua fredda
• 2 pizzichi di sale per l’impasto
• 2 finocchi
• 400 gr di zucca ( peso una volta pulita )
• 150 gr di formaggio blu stilton
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano
• olio , sale e pepe qb
• 1 tuorlo per spennellare

L’impasto può essere fatto tranquillamente a mano, in una ciotola versate la farina, il sale e l’olio e iniziate ad impastare , si formeranno delle grosse briciole. Aggiungete un pò alla volta l’acqua e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, formate un panetto, avvolgetelo in una pellicola e lasciatelo riposare mezzora.

Lavate bene i finocchi eliminando le foglie esterne, tagliateli a spessore di circa mezzo centimetro e saltateli in padella con olio, sale e pepe. Cuocete per 5 minuti, devono ammorbidirsi ma non troppo. Tenete da parte.

Pulite la zucca, eliminate tutti i semi, tagliatela a cubetti di circa 2 cm e cuocete in padella con olio sale e pepe fino a quando non sarà bella morbida. Tenete anche questa da parte.

Stendete la pasta ad uno spessore di circa 2-3 mm, foderate il vostro stampo, e sulla base grattugiate un po di parmigiano reggiano. Inserite poi i finocchi, la zucca e il formaggio stilton sbriciolandolo con le mani.

Chiudete la galette portando i bordi verso l’interno in maniera grossolana.

Sbattete il tuorlo con un cucchiaio di acqua e spennellate i bordi della galette,

Infornate a 180 gradi in forno ventilato per circa 35 minuti.