FUSILLI DI FARRO ESTIVI CON VENTRESCA CAPPERI E ZUCCHINE AL PROFUMO DI AMALFI
Il post più veloce della storia, un piatto di una facilità imbarazzante, un’unica regola: comprare ingredienti 🔝
Non so se vi intrigherà di più il profumo o il sapore, o se come me vi innamorerete di entrambi !
F A T E L A!!!!
COSA VI SERVE – Dosi per 3 persone
- 250 gr di fusilli 100% farro bio
- 150 gr di ventresca di tonno di ottima qualità
- 1 limone di Amalfi
- 4 zucchine verde chiaro freschissime
- 3-4 cucchiai di capperi di Pantelleria
- basilico e menta fresca in foglie possibilmente appena strappati dalle piante
- olio evo e sale qb
RICETTA
Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti molto piccoli ( mezzo cm ) avendo cura di eliminare un po della parte bianca interna contenente i semi.
Cuocetele in padella con un filo di olio, sale e due foglie di menta, a fiamma vivace e padella scoperta, per pochi minuti, 6-7 al massimo, girandole spesso per evitare che si attacchino. Una volta tolte dal fuoco, aggiungete altre due foglie di menta, mescolate bene e lasciate da parte a raffreddare.
In una ciotola versate i capperi, il basilico, la scorza del limone grattugiata ( facendo attenzione a non grattugiare anche la parte bianca del limone che è molto amara) e la ventresca che avrete spezzettato grossolanamente con le mani. Una volta fredde aggiungete anche le zucchine, aggiustate di sale senza esagerare perché i capperi danno già molta salinità, mescolate bene, coprite e mettete in frigo per un’oretta.
Nel frattempo cuocete la pasta, mi raccomando bella al dente, quando la scolate passatela sotto l’acqua corrente freddissima per bloccare la cottura. Conditela con un filo di olio e un po di basilico e quando sarà completamente fredda aggiungete la pasta nella ciotola dove avete il condimento, amalgamate il tutto e riponete di nuovo in frigo per un’altra ora, prima di gustarla .
Servitela guarnendo con basilico e menta freschi e un’ultima grattugiata di scorza di limone !
