FERRI DI CAVALLO INTEGRALI ALLE NOCI – Cookie Swap

Quando Giulia ha lanciato l’idea in rete ho aderito all’istante! Uno scambio di biscotti tra sconosciuti , quale iniziativa più adatta al Natale! Istruzioni chiarissime, abbinamenti casuali, scadenze precise e via! Gli uffici postali di tutta Italia ( ma anche di Francia , Inghilterra, Canada, Stati Uniti) invasi da pacchetti di biscotti pronti a portare un po’ di dolcezza natalizia, non è un’iniziativa meravigliosa? Ci ho messo un po a decidermi su quale tipo di biscotto preparare, alla fine ho scelto questi ferri di cavallo integrali alle noci, un po perche sono una sorta di portafortuna – e chi non ha bisogno di un po’ di fortuna oltre che di dolcezza?- , un po’ per la loro consistenza, fragranti da gustare con una tazza di the ma anche inzupposi da immergere la mattina nel caffellatte, e in questo periodo di feste i pomeriggi davanti all’albero di Natale e le colazioni del mattino hanno un ritmo più lento , perfetto per assaporarli con calma. Non saprei dire se mi sono divertita di più a preparare le confezioni o a scartare quelle ricevute, una cosa è certa : distribuire e ricevere dolcezza fa bene al cuore !

COSA VI SERVE – Dosi per circa 20 biscotti

150 gr di farina integrale
160 gr di farina 00
125 grdi gherigli di noce
125 gr di zucchero semolato
150 gr di burro ammorbidito
1 albume
1 bacca di vaniglia
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
zucchero a velo qb

RICETTA  ( io ho usato la planetaria ma si può fare tranquillamente a mano)

Setacciare le due farine e versarle in ciotola insieme allo zucchero semolato, al burro a pezzetti, all’albume, la cannella, i semi della bacca di vaniglia , il sale e le noci tritate al mixer. Amalgamare tutto con la frusta a foglia a media velocità fino ad ottenere un impasto uniforme. Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo mezzora.

Dopo il riposo appiattire un po l’impasto con le mani, prelevare un pezzetto alla volta , formare un piccolo cilindretto alto circa 1cm e lungo 4-5, dargli la forma a ferro di cavallo e posizionarlo sulla placca del forno foderata con carta forno. Continuare cosi fino ad esaurimento impasto. Cuocere a 180-190 gradi per circa 18 minuti.
Una volta freddi spolverizzarli con lo zucchero a velo.