E TU DI CHE PESTO SEI FATTO?
Parola d’ordine: SCORTA !
Un freezer ce lo abbiamo tutti, ma un buon frullatore lo avete? Se la risposta è sì in poco tempo potete farvi una bella scorta di diversi tipi di pesto e salse, una manna dal cielo nelle serate in cui non ci sarà voglia di cucinare o quando sentirete la nostalgia di certi profumi estivi che solo basilico, pomodoro e zucchine sanno dare! Con un po’ di fantasia se ne possono realizzare davvero tanti, io ho approfittato di un pomeriggio piovoso per preparare quello di zucchine menta e zenzero – che di solito uso per condire i bigoli al pesce spada- , quello alla trapanese – non potendo mangiare la salsa di pomodoro pronta, quando mi prende la voglia del classico piatto di spaghetti…questo pesto è perfetto ! – e quello di fiori di zucca, cremoso e avvolgente perfetto per una pasta corta rigata. Se anche voi volete mettere un po’ di estate in freezer vi lascio qui sotto le indicazioni!
Per il pesto di zucchine menta e zenzero cliccate qui.
Per il pesto di fiori di zucca cliccate qui.
Per il pesto alla trapanese vi serviranno ( dosi per 7 vasetti da circa 190ml)
- 2 kg di pomodori ramato
- 200 gr di mandorle pelate
- 300 gr di pecorino
- 10 foglie grandi di basilico
- 1 spicchio di aglio ( facoltativo)
- olio evo qb
- sale qb
RICETTA
Lavate i pomodori, incideteli a croce sul fondo con un coltello e tuffateli in acqua bollente per 3-4 minuti.
Scolateli, fateli raffreddare, togliete la buccia, tagliateli a spicchi ed eliminate i semi.
Nel bicchiere del frullatore mettete i pomodori, le mandorle, il basilico, il pecorino tagliato a scaglie , l’aglio se vi piace, 2-3 cucchiai di olio e due pizzichi di sale. Se avete il frullatore con più funzioni, azionatelo con la funzione “triturare” per qualche secondo, e finite con la funzione “miscelare” fino ad ottenere la cremosità che vi piace, se necessario aggiungete un filo di olio e aggiustate di sale.
