1,2,3 Pronti Partenza Via

ma come non sei appena tornata? Sì sì, sono tornata, io e i miei kg in più, fatti di arancini, di paste al forno, di melanzane imbuttunate, di brioches con il gelato e anche di qualche mojito di troppo….ma posso dire? fatti anche di salsedine, di pelle dorata, di tramonti struggenti, di risate sincere, di dolori non dico archiviati ma almeno accantonati, di balli a piedi nudi, di leggerezza. Tutto sacrosanto, tutto goduto, tutto vissuto come andava vissuto, la vacanza è questa e visto che non ne faccio molte, non mi sono privata di nulla . E ora ? ora partiamo per il #sanocongusto e per trovarlo non devo andare lontana, a casa mia da qualche giorno è scattato l’ON sul tasto “salutare” e sono ricomparse le acque aromatizzate, le colazioni a base di frutta a guscio, semi, yogurt naturale e miele, gli estratti di frutta fresca e foglie verdi, gli infusi di zenzero prima di andare a dormire e i menù light pranzo e cena. La settimana prossima renderò la cosa più convincente tornando anche in palestra , per ora alleno il cervello e la fantasia cercando di mettere in tavola qualcosa di intonato a questo spirito healthy ma che sia buono e invitante. Come questo riso rosso profumato e pieno di colore, ricchissimo di ingredienti meravigliosi come l’avocado, il sedano, i ceci, il quartirolo , le mandorle , la scorza di limone e la maggiorana fresca. Ognuno con un ruolo ben preciso, l’avocado è il burroso, le mandorle l’amaro, il sedano il fresco croccante, il quartirolo il sapido, il limone l’agrumato, il cece il pastoso dolce , la maggiorana l’aromatico delicato, e il riso rosso….lui è il selvaggio , ma con un piacevole retrogusto di nocciola.

Non vi sembra un buon inizio per la mia voglia di tornare in forma?

Ingredienti

Dosi per 6 persone

Riso rosso possibilmente bio 400 gr

Sedano freschissimo 2 coste

avocado 1

mandorle quelle con la buccia 100 gr

quartirolo 120 gr

scorza di 1 limone non trattato

ceci lessati meglio se bio 200 gr

maggiorana fresca qb

olio extravergine e sale qb

Ricetta

Lessate il riso in acqua salata per circa 20-22 minuti. Scolatelo, passatelo subito sotto un getto di acqua corrente fredda per bloccare la cottura. Condite con un cucchiaio di olio e tenete da parte.

Pelate il sedano, tagliatelo a rondelle e immergetelo in acqua ghiacciata per mantenerlo croccante.

Tagliate a coltello le mandorle lasciando qualche pezzettino più grossolano.

Tagliate a cubetti il quartirolo . Scolate i ceci e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Con l’apposita grattugia ricavate la scorza dal limone facendo attenzione a non grattare anche il bianco sottostante che è molto amaro.

Scolate anche il sedano e unite tutto al riso che nel frattempo si sarà raffreddato.

Per ultimo tagliate l’avocado – non fatelo prima altrimenti si annerisce – e tagliate anche questo a cubetti.

Unite al riso insieme alle foglie di qualche ramo di maggiorana appena sfogliate, condite con un buon olio extra vergine e assaporate in pieno relax.