MINI PLUMCAKE AL CACAO E NOCI

Superata la Pasqua senza cadere in troppe tentazioni, direi che posso farmi i complimenti da sola per non aver ceduto , nonostante le numerose occasioni ricche di tentazioni, né alla colomba né all’uovo di cioccolato – ahimè due cose dannose per il mio organismo .

In questi casi l’importante è essere pronti ed organizzati con una alternativa che riduca al minimo il danno e che allo stesso tempo gratifichi . La mia alternativa a colomba e cioccolata? un plumcake al cacao e noci, alla mia maniera e in versione mini, così ingredienti e porzioni restano sotto controllo !

E se vi dico che li ho preparati mentre attendevo che le verdure al vapore cuocessero per la cena, capite quanto veloci sono da fare?

COSA VI SERVE

• 200 gr di farina di kamut
• 150 gr di fruttosio
• 1 bicchiere di latte d’orzo ( o di riso )
• 100 gr di olio di semi
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere, possibilmente biologico
• 10 noci sgusciate ( potete sostituirle anche con le mandorle o le nocciole)

PROCEDIMENTO

Miscelate insieme in una ciotola la farina, il lievito e il fruttosio, aggiungete l’olio e un po alla volta il latte fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Aggiungete il cacao e amalgamate bene. Versate il composto in una sac a poche e riempite lo stampo da mini plumcake ( se non lo avete potete usare anche quello da muffin) .

Tagliate grossolanamente le noci e distribuitele sopra ogni mini plumcake. Infornate a 180° per circa 25 minuti.

Ve li consiglio a colazione, tagliati a metà e farciti con marmellata di lamponi.