Brunch e Snack, Dolci, Recipes

MUFFIN AL CAFFE’ E NOCCIOLE

2018-04-24

Quanto me la sono goduta Londra stavolta? tantissimo! sono stata a dir poco fortunata, 4 giorni pieni di sole splendido, cielo terso e un caldo alquanto insolito per essere Aprile! Insomma un invito a girarla in lungo e in largo senza giacche al seguito, alleggerita nei vestiti come nei pensieri, perché ormai è un dato di fatto, Londra mi rallegra, mi rilassa ma al tempo stesso mi da molta carica, funziona meglio di un integratore! ho girovagato camminando circa 12 km al giorno tra Notting Hill, Marilebone, London Bridge, Westminster, Myfair, Regents Park, Primrose Hill, Soho e stavolta sono andata oltre, regalandomi una bellissima giornata fuori Londra, tra il Castello di Leeds ( se avrete occasione andate a visitarlo perché ne rimarrete incantati), Canterbury e le scogliere di Dover. Ho fatto il pieno di luoghi meravigliosi, di parchi verdissimi, di affetto della mia special london family e naturalmente di british food, inclusa una divertente cena in un open table di Nopi gustando la squisita cucina di Ottolenghi 😉 E proprio grazie a Ottolenghi e al suo super sweet brunch in Notting Hill – se capitate in zona e siete amanti dei dolci fateci una capatina, avrete difficoltà a scegliere quale delizia assaggiare tra Double Chocolate Cookie, Ricotta & Hazelnut Cake, Blackberry and Anise Friand, Baked chocolate tart with caramel tahini, Lemon blueberry and Almond tart, Lemon & Mascarpone tart, Rosewater pistacchio and semolino cake, flourless chocolate & rum fondant…..e ne ho citate solo alcune-  mi sono ricordata che non avevo ancora postato la ricetta dei miei muffin al caffè e nocciole! Ottimi per la colazione, li ho preparati usando Nespresso Capriccio, una miscela caratterizzata da una nota ben definita di cereali, che si sposa perfettamente con il sapore burroso delle nocciole, reso ancora più marcato dalla tostatura in forno. Decisamente un bel Goodmorning !

COSA VI SERVE – dosi per 6/8 muffin

  • 2 uova
  • 60 gr di zucchero di canna + 2 cucchiaini per decorarli
  • 125 ml di yogurt bianco naturale
  • 100 ml di olio di semi
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semini di una bacca
  • 25 ml di caffè
  • 160 gr di farina Petra 5 ( quella per biscotti e torte)
  • la punta di un cucchiaino di lievito per dolci non vanigliato
  • 1 pizzico di sale
  • 50 gr di nocciole senza pellicina

 

RICETTA

Per prima cosa preparate il caffè cosi avrà il tempo di raffreddarsi.

Sbattete le uova con lo zucchero, non serve che siano montate, sarà sufficiente che tuorli , albume e zucchero siano ben amalgamati. Aggiungete lo yogurt, l’olio, la vaniglia e il caffè raffreddato.

Quando la miscela sarà omogenea aggiungete un pò alla volta la farina setacciata con il lievito, mescolando energicamente per evitare che si formino grumi. Come ultimi ingredienti aggiungete il sale e metà delle nocciole tagliate grossolanamente a coltello.

Versate il composto negli appositi pirottini ( se usate quelli in ceramica imburrateli prima) riempiendoli fino a 2 terzi, affondate in ogni muffin qualche nocciola intera, cospargete con lo zucchero di canna rimasto e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.