Il mio gazpacho, per trattenere l’estate!

Ci risiamo! Sono rientrata ormai da dieci giorni, il ritmo lavorativo è già bello sostenuto e diviso tra le ultime partenze di Settembre e i nuovi progetti per il 2018, lungo il tragitto tra l’ufficio e la mia super bike le vetrine dei negozi mi propongono giacche di pelle e morbidi cardigan avvolgenti, in TV impazzano le pubblicità delle collezioni in edicola di modellismo e corsi di maglia – ma c’è ancora chi li compra? –  e la mia scuola di pilates mi manda sms per avvisarmi che sarebbe ora che io mi facessi vedere di nuovo..

chiari segni che l’estate volge al termine, e come ogni anno IO NON CI STO!

Non ci penso nemmeno lontanamente a postare un piatto autunnale, fa ancora così caldo! e me lo voglio gustare tutto, voglio soffrire sudando!!! Voglio fare ancora un po di scorta di calore, di luce, di vitamina D, di tramonti. Voglio godere ancora un po’ di piatti freddi, vestiti leggeri e piedi nudi.

Stasera gustiamoci un gazpacho fresco , o meglio una rivisitazione, un piatto che ha un po’ di Spagna, un po’ di Grecia e un po d’Italia , un piatto insolito in cui convivono dolcezza e acidità, cremosità e croccantezza, crudo e cotto, freschezza e gusto . Sapete cosa vi dico? a me sembra vadano tutti molto d’accordo!

COSA VI SERVE – Dosi per 4 persone

• 4 peperoni gialli
• 8 pomodori piccadilly o ramato
• 1 cetriolo
• mezza cipolla rossa di Tropea
• 6 cucchiai di yogurt greco
• origano fresco
• olio evo, sale e pepe qb

RICETTA

Gli unici due ingredienti che vanno cotti sono i peperoni e la cipolla, pertanto iniziamo da loro.

Lavate i peperoni e poneteli in una teglia rivestita di carta forno senza alcun condimento, infornate a 180° per 1 ora. Sfornateli e con delicatezza, facendo attenzione a non romperli, trasferiteli dentro un sacchettino di carta da pane, chiudete bene e lasciali raffreddare completamente ( almeno 2 ore – più tempo li lasciate li più facilmente si spelleranno).

Affettate la cipolla finemente e fatela ammorbidire in padella con un filo di olio, basteranno 2 minuti. Tenete da parte.

Nel frattempo preparate i pomodori pelandoli con l’apposti attrezzo ( se non  lo avete incidete a croce il pomodoro dal lato sottostante e tuffateli in acqua bollente per 1 minuto, scolateli e appena raffreddati eliminate la pelle).

Quando i peperoni saranno completamente freddi, togliete la pelle che verrà via molto facilmente, eliminate tutti i semi, e poneteli nel bicchiere del frullatore insieme ai pomodori, alla cipolla, al cetriolo tagliato a rondelle, all’origano fresco e allo yogurt. Aggiungete un pizzico generoso di sale, uno di pepe, e un filo di olio.

Frullate bene fino ad ottenere un composto cremoso. Riponete il gazpacho in frigorifero per almeno 1 ora.

Al momento di servirlo, rosolate per 1 minuto la pancetta tagliata a cubetti in una padella senza aggiungere altri grassi.

Guarnite il gazpacho con la pancetta croccante e qualche foglia di origano fresco.