GNOCCHI DI RICOTTA CON CREMA DI PEPERONI E BRICIOLE CROCCANTI ALL’ORIGANO
Per cucinare ci vuole tempo. Sacrosanta verità.
Ma è altrettanto vero che spesso la bontà sta nella semplicità.
La ricetta che vi lascio oggi richiede pochi ingredienti, poco tempo, nessuna attrezzatura speciale e tanta fame !
Siete pronti a stupire i vostri commensali con un favoloso piatto di gnocchi? Ma come, direte voi, non avevi detto poco tempo?? Lessa le patate, passa le patate, impasta le patate….No no qui nessuna patata, qui l’impasto si fa in 5 minuti di orologio e in una ciotola. GNOCCHI DI RICOTTA, scettico? Dai uno sguardo qui sotto , provali e ti garantisco che salverai la ricetta!
Per il condimento se vuoi accelerare ancora di più i tempi una buona salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano saranno perfetti, ma se vuoi decisamente prendere tutti per la gola la crema di peperoni gialli unita alle briciole di pane croccanti e aromatizzate renderà i tuoi gnocchi irresistibili !
Ingredienti
Dosi per 4 persone
Per gli gnocchi
- 250 gr di ricotta vaccina …inutile dirvi che la bontà del piatto dipende dalla freschezza della ricotta !
- 150-160 gr di farina 0
- 1 uovo intero
- 3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale e pepe qb
Per il condimento
- 2 peperoni gialli
- olio evo, sale e pepe qb
- 2 fette di pane casereccio – va benissimo quello avanzato da giorno prima
- 3-4 rametti di origano fresco
Ricetta
In una ciotola unite la ricotta, il parmigiano, l’uovo, 3 pizzichi generosi di sale e una macinata di pepe. Lavoratela con la forchetta amalgamando gli ingredienti, unite un po alla volta la farina continuando a lavorare con la forchetta. Quando l’impasto prende consistenza continuate a lavorarlo con le mani.
La farina vi consiglio di usarla un po alla volta perche come sempre accade negli impasti non è detto che serva tutta, dipende dall’umidità della ricotta e dal tipo di farina, io ne ho usati 140 gr e i restanti 20 gr li ho usati per tenere infarinati gli gnocchi una volta tagliati.
Quando l’impasto è omogeneo fate una palla, copritela con pellicola e fatela riposare in frigo per circa 20 minuti, il tempo che serve per preparare il sugo.
Affettate i peperoni, provandoli delle parti bianche interne e di tutti i semi, tagliateli a pezzettoni e metteteli in padella antiaderente con un filo di olio e sale. Fate rosolare 5 minuti a fiamma vivace, unite un mestolo di acqua calda, coprite con il coperchio, abbassate la fiamma e portate a cottura, ci vorranno dieci, quindici minuti. Tornate a mescolare ogni tanto per evitare che si attacchino.
Mentre i peperoni sono sul fuoco mettete in un mixer le fette di pane con metà delle foglie di origano e tritate finemente.
Appena i peperoni sono cotti trasferiteli nel boccale di un mixer ad immersione con il loro sughetto, unite un cucchiaio di olio, se necessario aggiustate di sale, unite del pepe appena macinato , le foglie di di origano rimaste e frullate il tutto.
Nella stessa padella in cui avete cotto i peperoni, senza aggiungere altro , versate le briciole di pane e fatele tostare 2-3 minuti finche non risultano dorate e croccanti. Trasferite in una ciotolina e tenete ancora li la padella che ci servirà di nuovo.
Mettete a bollire l’acqua in una pentola capiente.
A questo punto riprendete dal frigo l’impasto di ricotta, prendendo un pezzetto alla volta su una spianatoia infarinata formate il classico salamino , tagliate i vostri gnocchi e scegliete se tenerli lisci come ho fatto io o se passarli nella forchetta o nel riga-gnocchi per dargli la classica forma. Mano a mano che formate gli gnocchi trasferiteli su un vassoio infarinato perche non si attacchino.
Trasferite nuovamente la crema di peperoni nella padella e tenetela in caldo sulla fiamma lievissima.
Quando l’acqua bolle salatela, unite all’acqua 1 cucchiaio di olio e versate gli gnocchi un po alla volta ( io ne faccio circa 10 alla volta), appena vengono a galla recuperateli con una schiumarola e versateli nella crema di peperoni
Quando tutti gli gnocchi sono in padella unite un giro di olio a crudo e una macinata di pepe.
Servite caldi con abbondanti briciole aromatizzate croccanti.
