GALETTE DI CAROTE VIOLA
Quando una amica ti regala delle carote viola vuol dire che ha capito bene di che pasta sei fatta 🙂
Le ho usate immediatamente e rese protagoniste perchĂ© spiccasse il loro colore meraviglioso in questa galette che si prepara in poche mosse e si intona perfettamente all’autunno !
Per l’impasto della galette ho usato la ricetta de @lapanificatricefolle e per il ripieno oltre alla ricotta e alle carote ho aggiunto delle nocciole tostate per dare un pò di croccantezza.
Un salvacena perfetto ma anche un originale aperitivo, provala anche tu !
INGREDIENTI
Per l’impasto
- 100 grammi di farina tipo 1
- 100 grammi di farina di farro
- 50 gr di olio evo
- sale e pepe qb
- 80-100 gr di acqua ghiacciata
Per il ripieno
- 200 gr di ricotta di capra
- 30 gr di parmigiano
- sale e pepe qb
- 2 carote viola
- olio evo qb
- qualche foglia di maggiorana e qualche rametto di basilico
- 2 cucchiai di nocciole pelate
RICETTA
In una ciotola unite le farine , il sale, il pepe, il parmigiano e l’olio. Iniziate a lavorare l’impasto con le dita aggiungendo a filo l’acqua un po per volta. Impastate bene fino a che non avrete un impasto omogeneo ed elastico. Copritelo e lasciatelo riposare una mezzora.
Nel frattempo condite la ricotta con il sale e il pepe e lavoratela con un mestolo di legno per ammorbidirla. Aggiungete metĂ delle nocciole tritate grossolanamente.
Affettate sottili le carote con la mandolina e fatele saltare in padella con un filo di olio, bastano 5 minuti affinché si ammorbidiscano. Spegnete il fuoco, aggiungete qualche foglia di maggiorana fresca e un rametto di rosmarino.
Accendete il forno a 170-180 gradi.
Stendete la pasta su un foglio di carta forno, ad uno spessore di 3-4 mm.
Distribuite sopra la ricotta, lasciando un bordo libero di circa 3 cm.
Coprite la ricotta con le carote e distribuite sopra le nocciole tagliate a coltello.
Richiudete i bordi della galette e infornate per circa 35 minuti.
