MATTONELLA DI PASQUA – Quando le zucchine quagliano
Chi mi conosce bene sa quanto mi piace giocare con le ricette salate, e sa anche che il più delle volte i piatti migliori sono stati quelli poco pensati, arrivati così un po di getto. Come questo che vi propongo oggi. Fino a mezzora prima non sapevo di preciso cosa avrei fatto ed ero pronta a ritrovarmi una cucina sotto sopra senza come dire “aver quagliato”:-) La cucina è bella per questo, ognuno la può – e la deve – interpretare a modo proprio anche in base all’umore e io oggi cercavo un piatto fresco ma saporito, gustoso ma non troppo pesante, senza glutine e possibilmente bello !!! In sostanza cercavo un equilibrio. E adesso che l’ho trovato mi chiedo perché mai usiamo le uova di quaglia solo a Pasqua !?!? e perché mai i buoni propositi si fanno solo il 1 dell’anno? il mio proposito pasquale sarà quello di guardare oltre le abitudini, in cucina e non solo.
Grano saraceno al pesto di fiori di zucca, stracciatella di burrata, spaghetti di zucchine e uova di quaglia.
Buona Pasqua di cuore a tutti voi!
COSA VI SERVE – Dosi per 4 persone
- 160 gr di grano saraceno
- 12 zucchine con il fiore
- 250 gr di stracciatella di burrata
- 12 uova di quaglia
- pesto di fiori di zucca – per dosi, ingredienti e ricetta vedi qui
RICETTA
Preparate il pesto di fiori di zucca seguendo la ricetta che trovate qui.
Lessate il grano saraceno in acqua bollente salata per circa 8 minuti. Scolatelo, passatelo subito sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura, conditelo con il pesto di fiori di zucca e tenete da parte.
Preparate le uova di quaglia lessandole in acqua bollente per 3 minuti a partire dal bollore.
Tagliate gli spaghetti di zucchine usando l’apposito spiralizer e cuoceteli in acqua bollente salata per 1 minuto. Scolateli e tenete da parte.
Aiutandovi con un coppapasta componete il piatto mettendo alla base il grano saraceno, uno strato di stracciatella di burrata, un nido di spaghetti di zucchine e le uova di quaglia. Condite con un filo di olio evo e una macinata di pepe.
Fatemi sapere se quaglia abbastanza !
