MINESTRA DI VERDURE AI CEREALI

Sono solo io smemorata o capita spesso anche a voi di fare la spesa quando in realtà avreste già tante cose nel vostro frigorifero?? a mia discolpa devo dire che per rientrare dal lavoro il mio percorso mi obbliga ad attraversare il mercato delle piazze…..e chi è passato anche solo una volta “sotto il Salone” a Padova può capirmi quando dico che improvvisamente scatta il raptus food-shopping ! Anche oggi ci sono “cascata” ma fortunatamente ho ceduto solo in frutta e verdura, e quelle di certo non sono mai troppe, trovo sempre il modo di utilizzarle. Se esagero lo capisco subito….i due cassetti del ripiano frigo non si chiudono, e il rimedio si chiama MINESTRA DI VERDURE. Adoro farla in questo modo, quasi disordinato, senza regole, senza premeditazione, usando quello che mi capita, frugando tra i barattoli di spezie, cercando il colore oltre al sapore, e pregustando già quel piatto caldo che stasera mi farà dimenticare il freddo gelido che c’è oltre quel vetro.

COSA VI SERVE

Non c’è una regola nelle dosi e nemmeno nella scelta delle verdure, ma vi prego, usate verdure fresche di stagione!!

• 2 carote
• 1/2 cipolla
• 2 finocchi
• 1 patata grande o due medie
• qualche foglia di spinaci
• 2 cespi di radicchio trevigiano
• erbe aromatiche a piacere ( rosmarino, maggiorana, prezzemolo)
• 4 – 5 cucchiai di cereali misti ( io uso quelli misti  – orzo riso avena farro – a cottura veloce 10 minuti)
• brodo vegetale qb
• olio evo , sale e pepe qb

PROCEDIMENTO

Utilizzate una bella casseruola capiente , in un filo di olio fate soffriggere la cipolla sminuzzata.

A fiamma vivace aggiungete una alla volta le verdure tagliate a tocchetti, partendo da quella più lenta a cuocere.

Iniziate dalle carote, nel mentre che si rosolano tagliate e aggiungete i finocchi, poi la patata, gli spinaci e per ultimo il radicchio. Condite con sale e pepe e fate rosolare bene tutte le verdure per 4-5  minuti ancora.

Aggiungete due o tre mestoli di brodo caldo , un po di erbe aromatiche , abbassate la fiamma e coprite la pentola.

Lasciate cuocere per circa 15 minuti, se necessario aggiungete un po di brodo ma non esagerate, le verdure non devono affogare completamente. Quando vedete che le carote sono quasi cotte aggiungete i cereali, mescolate bene, richiudete e fate andare per altri 10 – 12 minuti.

Appena i cereali sono cotti impiattate, condite con un giro di olio buono e del pepe macinato fresco, oltre allo stomaco vi scalderete l’anima!

Nota: se vi piace 5 minuti prima di terminare la cottura aggiungete un cucchiaino di curcuma in polvere, per dare alla vostra minestra un gusto più speziato.