TORTA DI CECI E COSTE

Ho appena finito di fare una valigia e mi rendo conto di quanto la mia metodica davanti all’armadio sia simile a quella che applico davanti ai fornelli. Prima devo tirare fuori tutto il necessario, avere una visione dell’insieme, dare a ogni elemento il suo perché, poi posso iniziare ad inserire una cosa alla volta, in valigia o in pentola. Sono una fan del “metodo”, ma ci sono arrivata con l’allenamento. Anni di lavoro nel turismo mi hanno vista fare parecchie valigie, ore e ore in cucina mi hanno vista esercitare con diversi intrugli e impasti. Se il sandalo con il tacco non sta nel trolley trovo il modo di piazzarlo nella Neverfull, se la farina 0 è troppo poca la spezzo con un pò di integrale, l’importante è cercare sempre una alternativa che permetta di non rinunciare. Con il trolley ormai me la cavo egregiamente, in cucina ho ancora molta pratica da fare, per questo continuo a sperimentare.

Come con questa torta di ceci, un mix tra una torta salata, uno sformato e una frittata, pur senza uova, una rivisitazione della famosa Cecina, arricchita dalla verdura ripassate e ingolosita da un taleggio cremoso.

Perfetta per un lunch veloce prima di partire! io scappo a chiudere il trolley, tu controlla in dispensa se hai tutti gli ingredienti per provare questa torta, se vuoi vedere la video ricetta vai sulle storie in evidenza del mio profilo IG !

Ingredienti

Dosi per una tortiera diametro siam 28 cm

200 gr di farina di ceci
600 ml di acqua
200 gr di coste ( o cavolo nero o biete)
mezza cipolla rossa
150 gr di taleggio dop
olio, sale e pepe qb

Ricetta

In una ciotola stemperate la farina di ceci con l’acqua, aggiungendola poco alla volta e mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi. Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore.

Lavate le coste e sbollentatele per 5 minuti in acqua e sale. Scolatele, strizzatele bene e ripassatele in padella con la cipolla tritata finemente. Aggiustate di sale e pepe.

Passato il tempo di riposo della pastella, aggiungete 2 o 3 pizzichi di sale e 3 cucchiai di olio evo, unite anche la verdura ripassata che nel frattempo si è raffreddata e amalgamate il tutto.

Versate il composto in una tortiera precedentemente oliata e infornate in forno ventilato a 200 gradi per circa 35 minuti.