Recipes, Salse

Ragù di lenticchie

2020-10-23

Il ragù di lenticchie è un ragù vegan, goloso e versatile, se lo provi letteralmente te ne innamori !

Perche versatile? Perché questo ragù si presta a tantissimi usi, uno più gustoso dell’altro ! E’ il sugo ideale per una tagliatella fresca, o la farcia giusta per dei cannelloni o una lasagna, delizioso su una bruschetta calda, perfetto con un riso basmati, irresistibile sulla polenta appena grigliata, golosissimo con un tomino filante alla piastra o se proprio siete di corsa è ottimo anche per accompagnare una buona mozzarella. E nonostante la parola ragù faccia pensare a lunghe preparazioni sappiate che non ci vogliono più di 45 minuti per prepararlo, le lenticchie a differenza d’altri legumi non richiedono ammollo perciò ogni momento è buono per mettersi ai fornelli e preparare questa deliziosa ricetta! Le lenticchie si sa, sono un alimento eccezionale, poco calorico, ricchissime di ferro, di fosforo, di vitamine e di fibre, danno quindi un gran senso di sazietà, riducono l’assorbimento degli zuccheri da parte dell’organismo e sono grandi amiche del nostro intestino. In parole povere, un toccasana! E la cosa bella è che sono cosi buone! Vi ho convinti ? Allora infilatevi un grembiule,  e mettiamoci all’opera !

Ingredienti

Dosi per 8 persone
  • 500 gr di lenticchie  ( consiglio quelle di Colfiorito che sono di piccola dimensione e molto tenere )
  • 1/2 cipolla bianca francese
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • salvia fresca qualche foglia
  • 600 gr di salsa di pomodoro
  • brodo vegetale qb
  • olio evo, sale e pepe qb

 

Ricetta

In una casseruola dai bordi alti fate soffriggere la cipolla tritata finemente con un giro di olio evo e due foglie di salvia fresca.

Quando la cipolla inizia ad imbiondire unite le carote e il sedano tagliati a cubetti piccoli, salate e pepate. Fate cuocere per dieci minuti a fiamma dolce.

 

Unite le lenticchie dopo averle accuratamente sciacquate sotto l’acqua corrente. Fatele rosolare per 3-4 minuti aggiustando di sale e di pepe.

Copritele con la salsa di pomodoro e portatele a cottura, aggiungendo ogni tanto un mestolo di brodo caldo per raggiungere la gusta consistenza e mescolandole spesso per non farle attaccare sul fondo. Da qui ci vorranno circa 30, 35  minuti.

 

Questo ragù si può tranquillamente congelare cosi come conservare in frigorifero per un paio di giorni dando spazio alla vostra fantasia per gli utilizzi migliori!

Buon appetito !