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POLPETTE DI ZUCCA E SALSICCIA

2019-01-15

Anche questo 2019 lo abbiamo iniziato rispettando la tradizione del foodlab zia-nipoti, appuntamento a cui sono molto legata , la scusa ufficiale è quella di insegnare alle ragazze una ricetta, ma il motivo vero è che le chiacchiere attorno ai fornelli e in tavola sono molto più divertenti ! Ho scelto come “piatto forte” le tagliatelle fatte in casa , perché come diceva mia nonna…”una donna DEVE saper fare la pasta fresca”,  ma soprattutto perché volevo che mettessero letteralmente le mani in pasta, provando la soddisfazione di trasformare farina e uova in una vero e proprio piatto. Nonna Ena saresti stata orgogliosa delle tue pronipoti, hanno fatto delle tagliatelle perfette ! Ma nel mentre che la pasta riposa cosa si fa? Due polpette? Beh diciamo pure ventisette polpette e diciamo anche che quasi quasi ce le siamo litigate da quanto buone erano!

Polpette di zucca e salsiccia, servile calde appena fatte e raccontami quanto sono durate sulla tua tavola!

Se la zucca non è tra i tuoi ingredienti preferiti prova le mie polpette di lenticchie 

Ingredienti

Dosi per 27 polpette 🙂
  • 650 di polpa di zucca privata di buccia e semi
  • 2 rametti di rosmarino e qualche foglia di salvia fresca
  • olio evo, sale e pepe qb
  • 240 gr di salsiccia rossa
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo
  • 100 gr di provola grattugiata
  • 3-4 cucchiai di pangrattato + un pò per panare le polpette

Ricetta

Tagliate la zucca a fettine , disponetele sulla placca del forno con della carta forno, condite con olio, sale, pepe, rosmarino e salvia. Cuocete in forno ventilato a 190 gradi per circa 40 minuti. Quando riuscire ad affondare nella polpa la forchetta, la zucca è pronta.

Nel frattempo sbriciolate con le mani la salsiccia e fatela rosolare in padella senza aggiungere alcun condimento. Sgranatela bene con un forchettone di legno, eliminate l’eccesso di grasso che la salsiccia rilascia normalmente in cottura e tenete da parte.

Appena sfornate la zucca trasferitela in una ciotola, schiacciatela con una forchetta, condite con due pizzichi di sale, uno di pepe e  aggiungete la salsiccia, le uova e la provola grattugiata.

Aggiungete il pangrattato un pò alla volta fino ad ottenere la giusta consistenza per riuscire a formare le polpette, passatele nel pangrattato rimasto e friggetele in padella, basteranno due minuti per lato, il tempo di fargli fare una bella crosticina croccante.

Naturalmente…vanno mangiate con le mani  !