Due giorni immersa nella farina ! Cosi ho trascorso il fine settimana in Romagna, al raduno annuale  – giunto ormai alla terza edizione – di un gruppo di amiche di Facebook , anzi dovrei dire amici visto che quest’anno hanno partecipato anche due maschietti, accomunati dalla voglia di mettere le mani in pasta ! Se avete visto le mie storie sapete che ci siamo sbizzarriti, tra pane base, pane aromatizzato, piadine, tagliatelle all’uovo e strozzapreti, diretti magistralmente da professioniste di panificazione, di nutrizione e da sfogline romagnole doc ! Tutto condito da un clima allegro tanto quanto la terra che ci ha ospitato, noi della pioggia fuori non ci siamo nemmeno accorti ! 

Ora che sono tornata , carica e piena di stimoli nuovi, avrei voglia di rinfrescare subito la mia pasta madre e mettermi all’opera, ma mi sono ripromessa altre due settimane di dieta, un ultimo sforzo prima dell’estate…come posso sfornare panbrioche !? Ugo può aspettare in frigorifero ancora qualche giorno prima di dare vita a soffici molliche profumate, nel mentre  ho pensato a un compromesso, una piccola scorta di cracker da gustare piano piano, con parsimonia, senza troppi sensi di colpa. In un vaso di vetro si conservano bene per giorni, sono croccanti, profumati , perfetti per accompagnare un buon humus o una ricotta fresca o semplicemente un’insalata , e sono fatti con farina di farro, semi di chia, curcuma e olio extravergine di oliva, ingredienti ideali per una sana e corretta alimentazione. 

Note

Per aumentare il potere benefico per stomaco e intestino ho imparato che i semi di chia vanno ammollati nell’acqua prima di essere utilizzati, bastano 10-15 minuti per far si che acquistino una consistenza gelatinosa diventando un vero e proprio superfood!

Se avete la sfogliatrice per stendere la pasta vi consiglio di usarla , sono più buoni se riuscite a farli sottili…

Ingredienti

• 300 gr di farina di farro
• 150 gr di acqua
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 2 cucchiaini di curcuma
• 2 cucchiaini di semi di chia
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 generosi pizzichi di sale
• origano qb

Ricetta

Setacciate la farina con il bicarbonato, versate in planetaria insieme alla curcuma , al sale e ai semi di chia dopo averli ammollati in poca acqua. Azionate il gancio e iniziate ad impastare versando l’acqua a filo poco alla volta. L’assorbimento dell’acqua varia da farina a farina, dovete ottenere un impasto ben incordato.

Aggiungete l’olio un cucchiaio alla volta facendolo ben assorbire.

Fate riposare l’impasto una mezzora avvolto nella pellicola.

Tirate la pasta un pezzo alla volta con una sfogliatrice ottenendo delle strisce di pasta sottile , bucherellatele con una forchetta o con l’apposito attrezzo, tagliate i crackers dando la forma che più vi piace aiutandovi con una rotella o con un coppapasta.

Adagiate i crackers sulla leccarda del forno con della carta forno, spennellate con un po di olio e aromatizzate con del buon origano.

Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.

Quando sono completamente raffreddati conservateli in un vaso di vetro a chiusura ermetica.