CHEESE CAKE CIOCCO BIANCO E FRAGOLE

2017-03-14

Zia Claudia sabato pomeriggio ci faresti la cheese cake?

No, ma potrei insegnarvi e la fate voi!

Un foodlab con 5 ragazze in cucina è un modo bellissimo di passare il sabato pomeriggio, se poi le 5 ragazze in questione sono le mie nipoti per me diventa una terapia del buon umore ! la più piccola ha 17 anni, la più grande 23, tutte in scala, cresciute insieme, affiatate da sempre, sorelle, cugine ma soprattutto complici, con un legame fortissimo che è una delle gioie della nostra famiglia. Per un pomeriggio abbiamo messo da parte diete, linea, intolleranze , previsioni di prova costume e ci siamo abbandonate alla gola pura, perché questa cheese cake è un trionfo di golosità e va mangiata con la stessa spensieratezza con cui l’abbiamo preparata!

Se anche voi volete abbandonarvi…..non vi resta che preparla !

COSA VI SERVE – dosi per uno stampo da 24 cm

250 gr di biscotti Digestive
120 gr di burro
250 gr di mascarpone
250 gr di robiola
150 gr di cioccolato bianco
350 ml di panna liquida
12 gr di colla di pesce in fogli
4 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
350 gr di fragole
3 cucchiaini di zucchero di canna
il succo di mezzo limone
pastiglie di cioccolato fondente e qualche foglia di menta fresca per decorare

RICETTA

Mettete i biscotti all’interno di un sacchetto per alimenti, sigillatelo e con un mestolo di legno sbriciolateli tutti. E’ preferibile farlo a mano perché con il frullatore verrebbero troppo tritati, se rimangono in briciole un po’ più grosse è meglio. Sciogliete il burro in un pentolino o nel microonde, fatelo raffreddare un po e versatelo in una ciotola insieme ai biscotti sbriciolati, amalgamate bene e disponete il composto sul fondo di uno stampo a cerniera foderato con carta forno. pressate bene il composto in modo da riempire tutta la base. Riponete lo stampo in frigo a rassodare.

Mettete a bagno la colla di pesce.

Montate 300 ml di panna ben ferma e tenetela da parte.

In un pentolino fate sciogliere il cioccolato bianco insieme ai 50 ml di panna rimasti, appena il cioccolato è ben fuso aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua e strizzata, fatela sciogliere completamente, spegne il fuoco e fate intiepidire.

In planetaria o in una ciotola a mano amalgamate il mascarpone con la robiola, aggiungete il cioccolato bianco fuso e le gocce di cioccolato. A mano delicatamente incorporate anche la panna montata.

Prendete dal frigo la vostra base e copritela con la crema di formaggio, livellate bene e riponete in frigo per almeno 4 ore.

Per la decorazione tagliate le fragole a pezzetti e versatele in una pentola insieme allo zucchero di canna e al succo di limone. Cuocete a fiamma media fin tanto che non saranno morbide. Frullate tutto con frullatore a immersione e fate raffreddare.