Un comfort food primaverile che ti scaldi nelle serate in cui la primavera perde la via?

Un quick&easy alla portata del più neofita in cucina?

Un entrée leggero per una cena a più portate?

Un piatto appagante utilizzando alcuni tra gli ingredienti meno calorici che puoi trovare in questi giorni al mercato?

Una vellutata cosi cremosa pur non utilizzando ne patata ne panna?

C’è ! E’ la crema di asparagi bianchi e qui di seguito ti dimostro quanto sia semplice portarla in tavola!

Ingredienti

dosi per 2 persone

• 1 kg di asparagi bianchi 
• 2 finocchi
• 1 cipolla bianca
• brodo vegetale qb
• prezzemolo fresco qb
• 100 ml di yogurt greco
• semi di nigella per guarnire

Ricetta

Pulite bene gli asparagi aiutandovi con un pelapatate , eliminate le estremità inferiori e pulite il gambo. Lavateli  sotto l’acqua corrente e tamponateli con della carta cucina. Tagliateli a tocchetti di circa 2 cm. Lasciate le punte integre.

Pulite e tagliate a spicchi il finocchio e fate lo stesso con la cipolla, cercate di fare pezzetti più o meno della stessa dimensione in modo che cuociano in maniera uniforme.

Trasferite tutto in una casseruola, unite un giro di olio extravergine, un pizzico di sale, uno di pepe, e qualche foglia di prezzemolo tritato a coltello. Fate rosolare per 5 minuti a fiamma vivace, poi abbassate, coprite con il brodo vegetale e fate cuocere fino a che le verdure non saranno tutte tenere, ci vorrà circa mezzora.

Quando le verdure saranno cotte, togliete la casseruola dal fuoco, prelevate qualche mestolo di brodo e tenetelo da parte  nel caso  successivamente servisse regolare la consistenza della crema. Tenete da parte anche qualche punta di asparago che vi servirà per guarnire il piatto.

Frullate tutto con il frullatore a immersione, aggiungete lo yogurt greco e solo se serve un mestolo del brodo tenuto da parte, frullate qualche altro secondo, e servite ben calda, con qualche seme di nigella, le punte di asparago intere, un giro di olio e una foglia di prezzemolo fresco.