Facciamo i conti con Gennaio…

Non c’è feeling tra me e Gennaio. Si porta vie le feste, l’atmosfera, le luci, le emozioni, avvolge tutto in una coltre gelida e procede a passo lento lento ribadendo quanti berretti dovrò ancora calcare in testa da qui ad Aprile. L’unica cosa che puntualmente ogni anno mi lascia addosso sono i kg in eccesso ! Ma a quanto pare sono in buona compagnia perché appena cucino qualcosa di leggero siete in molti a chiedermi la ricetta 🙂 Io non sono una da petto di pollo e insalatina, questo ormai sembra chiaro a tutti,  anche se probabilmente diventarlo non sarebbe una cattiva idea –  ma è più forte di me, pur in versione light ma devo avere nel piatto qualcosa di sfizioso, il mio famoso #sanocongusto ! Viste le richieste ho deciso di farne una categoria qui sul blog , per condividere con voi i miei “momenti light” , mi piace immaginare che siamo in tanti a salire su quella antipatica  bilancia la mattina e si sa…l’unione fa la forza! Se siete in cerca di diete o esperti in nutrizione non è questo il posto giusto, qui trovate una buongustaia che non rinuncerà mai a una serata in compagnia perché “a dieta” ma che ogni tanto sente l’esigenza di tirare il freno e rimettersi in forma..o almeno ci prova! Inauguro questa rubrica  con questi tacos di pollo , una ricetta semplice semplice per una cena divertente, senza glutine, che si prepara in meno di mezzora. Se imparate ad usare spezie, aromi o erbe aromatiche e ingredienti buoni come gli avocado di @siciliaavocado anche il più triste petto di pollo può diventare goloso! 

Ingredienti 

dosi per 2 persone

• 2 petti di pollo
• 100 gr di spinacino fresco
• 1 limone non trattato 
• 2 uova
• 50 gr di farina di grano saraceno 
• 90 ml di latte di riso ( o qualsiasi altro latte va bene)
• 1 cucchiaino di olio 
• sale e pepe qb
• 1 avocado maturo
• 2-3 cucchiai di yogurt greco

Ricetta

In una ciotola sbattete le uova con una frusta, aggiungete 2 pizzichi di sale, del pepe appena macinato, il latte e un pò alla volta la farina fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Lasciatela riposare giusto il tempo di fare il pollo.

Riducete in dadolata il petto di pollo e rosolatelo in padella a fiamma viva con un cucchiaino di olio. Quando il pollo è cotto aggiungete gli spinaci, fate andare per un altro minuto, spegnete la fiamma e aggiungete la scorza grattugiata del limone. Trasferite in una ciotola e tenete da parte.

Nella stessa padella ( cosi non ci sarà bisogno di altro olio ) cuocete i tacos versando un mestolo di pastella alla volta , fate aderire bene alla padella, dopo 1 o 2 minuti appena i bordi si staccano facilmente giratelo delicatamente aiutandovi con una spatola in silicone, fate cuocere altri 2 minuti sull’altro lato e trasferite su un piatto. Con queste dosi verranno 2 tacos grandi ( da 18 cm ) o 4 piccoli ( da 12 cm ).

Schiacciate la polpa dell’avocado, conditela con un pizzico di sale e il succo di mezzo limone e amalgamatela con lo yogurt greco ottenendo una salsa cremosa in cui andrete a tuffare la dadolata di pollo.

Farcite i vostri tacos, arrotolate e …gnam!!!!!