Gluten free, Primi, Quick & Easy

SPAGHETTI DI MAIS CON NASELLO E INDIVIA

Voglia di pasta da conciliare con bisogno di light food, creatività da dosare con quello che offre oggi il mio frigo e cioè poca roba,  fame da placare in tempi brevi e occhio che vuole sempre la sua parte.

Risultato: un primo piatto facile, veloce, sano, light , senza glutine e molto appetitoso!

COSA VI SERVE – dosi per 2 persone

  • 200 gr di spaghetti di mais
  • 2 filetti di nasello
  • 3 cespi di indivia
  • prezzemolo qb
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • 2 cucchiai di panna vegetale
  • olio evo sale e pepe qb

RICETTA

Tagliate grossolanamente l’indivia e stufatela in padella con un filo di olio, sale e pepe, finche non sarà tenera , ci vorranno 7-8 minuti. Trasferitela in una ciotola.

Nella stessa padella fate saltare il nasello tagliato a cubetti  per qualche minuto, sfumate con il vino bianco, aggiungete il prezzemolo tritato , e portate a cottura .

Versate in una caraffa due terzi dell’indivia stufata, aggiungete la panna e frullate con frullatore a immersione.

Cucinate gli spaghetti in acqua bollente salata per circa 6 minuti, scolateli nella padella dove avete cotto il nasello, aggiungete la crema di indivia e utilizzando un po di acqua di cottura della pasta risottatela fino a che la pasta non sarà cotta.

Impiattate guarnendo con l’indivia rimasta , del prezzemolo e una macinata di pepe nero.

ENGLISH

Really want a dish of pasta but need light food, creativity to be combined with what my fridge offer today  that is not much, need to satisfy my hunger quickly but also a good appearance ..

Result: a first dish easy, fast, healthy, light, gluten-free and very tasty!

WHAT YOU NEED – serves 2 people

  • 200 grams of corn spaghetti
  • 2 hake fillets
  • 3 heads of endive
  • parsley to taste
  • 2 tablespoons white wine
  • 2 tablespoons vegetable cream
  • virgin olive oil salt and pepper to taste

RECIPE

Coarsely chop endive and cook in a pan with a little oil, salt and pepper, until it is soft, it will take 7-8 minutes. Transfer it in a bowl.

In the same pan saute hake cut into cubes for a few minutes, pour the white wine, add the chopped parsley.

Pour into a jar two-thirds braised endive, add the cream and blend with a hand blender.

Cook the spaghetti in boiling salted water for about 6 minutes, drain into the pan where you cooked hake, add the cream endive and finish to cook like a risotto using a bit of water cooking.

Serve garnished with the remaining endive, parsley and freshly ground black pepper.