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POLPETTE DI MELANZANE FRITTE E HUMMUS Sfizi per una cena a due sul divano

Giorni di Grande Slam, a Flushing Meadows vanno in scena gli US Open, e in questa casa siamo grandi appassionati di tennis. Il fuso orario di New York ci regala gli incontri più belli dall’ora di cena in poi, approfittiamo per una delle nostre sofà-dinner , molto easy, molto comfortable e molto sfiziosa !

Le polpette mi piacciono in qualunque versione, ma queste di melanzane fritte sono perfette per essere gustate con le mani e datemi retta, fatele in anticipo perché fredde sono ancora più buone ! L’hummus pur essendo una ricetta che appartiene al mondo arabo è ormai molto diffuso anche qui da noi, sicuramente in molti conoscerete già la ricetta, io lo faccio in una versione veloce e senza aglio, il che vi garantisco non ne compromette la bontà, e lo mangiamo con delle verdure fresche croccanti come si fa per il pinzimonio, il vantaggio per una cena sul divano rispetto ad un pinzimonio classico …è che puoi pucciare nell’hummus senza sporcare ovunque!

COSA VI SERVE – dosi per 2 persone

Per le polpette

  • 4 melanzane lunghe
  • 100 gr di ricotta di capra (facoltativa vedi nota sotto)
  • 100 gr di feta greca
  • 1 uovo
  • sale e pepe qb
  • prezzemolo fresco qb
  • pangrattato circa 4-5 cucchiai più quello per la panatura
  • olio evo per friggere

PROCEDIMENTO

Lavate le melanzane , eliminate le estremità, tagliatele per lungo e incidete la polpa con un coltello , ponetele sulla placca del forno foderata con carta , senza aggiungere alcun condimento, fatele cuocere a 160-170 gradi per circa un’ora. Sfornatele, aiutandovi con un cucchiaio prelevate tutta la polpa che sarà molto morbida e verrà via dalla buccia molto facilmente. Ponete la polpa di melanzana in un colino ed eliminate l’acqua in eccesso. Trasferite in una ciotola , aggiungete  la feta, ( la ricotta facoltativa), il prezzemolo, l’uovo , un pizzico di sale e uno di pepe , il pan grattato e amalgamate il tutto.

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Formate le polpette della grandezza che più vi piace, passatele nel pangrattato schiacciandole un po e friggetele in olio bollente pochi minuti per lato, il tempo che diventino belle dorate.

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Non serve immergerle nell’olio perciò non esagerate con la quantità, basta rosolarle. Ponetele su un foglio di carta assorbente , lasciate raffreddare un po gustatele tiepide, quasi fredde !

Nota: le ho rifatte di recente senza usare la ricotta e sono venute ancora più buone! Restano piu morbide e si gusta maggiormente il sapore della melanzana!

Per l’hummus

  • 200 gr di ceci già lessati al naturale
  • 3 cucchiai di salsa tahine ( salsa si sesamo, la trovate nei migliori negozi bio )
  • il succo di mezzo limone
  • 1 cucchiaino di paprika + 1 per la guarnizione
  • 1 cucchiai di semi di sesamo
  • olio evo circa 50 gr
  • qualche foglia di menta fresca

PROCEDIMENTO

D’obbligo il frullatore, grande alleato in cucina ! Mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore e azionate per qualche secondo.  Aggiungete  mezzo bicchiere di acqua ghiacciata per raggiungere la giusta densità.

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Trasferite l’hummus in una ciotola, spolverizzate con un po di paprika e servite con carote, sedano e peperone freschi tagliati a bastoncino !

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Players are ready 🎾🎾🎾Noi anche!!!

ENGLISH

Days of Grand Slam at Flushing Meadows where they are playing the US Open, and in this house we are big tennis fans. The time zone of New York gives us the best matches in the evening, we take the opportunity to one of our sofa-dinner, very easy, very comfortable and very tasty!

I like meatballs in any version, but these fried eggplant are perfect to be enjoyed with your hands and believe me, do them in advance because cold is even more good! The hummus while being a recipe that belongs to the Arab world is now also very popular here, surely many people already know the recipe, I do it in a faster way and without garlic, which I guarantee does not compromise the goodness, and we are usual to eat it with fresh crisp vegetables like you do for the dip, for a sofa-dinner the advantage than a classic oil dip … is that you can dunk into the hummus without splashing everywhere!

WHAT DO YOU NEED

For the meatballs

  • 4 long eggplants
  • 100 grams of goat cheese (optional)
  • 100g greek feta
  • 1 egg
  • salt and sepper to taste
  • fresh parsley to taste
  • bread crumbs 4-5 spoons + for breading
  • extra virgin olive oil for frying

METHOD

Wash the eggplant, remove the ends , cut them lengthwise and carve the flesh with a knife, put them on a baking tray lined with paper, without adding any seasoning, cook them at 160-170 degrees for about 45 minutes. Just cooked, helping with a spoon take all the pulp that will be very soft and will be away from the skin very easily. Place the chopped eggplant in a blender with the ricotta (optional), feta, parsley, egg, a pinch of salt and one of pepper , bread crumbs and blend it all.

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Form the meatballs with the size that you like, mash them in breadcrumbs squashing a bit and fry in hot oil a few minutes on each side, the time they become golden.

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No need to immerse them in oil so do not use too much oil, just fry. Place them on a paper towel, let it cool a bit . Taste them lukewarm, almost cold!

Note: I did them recently without using ricotta and were even better! Softer and taste better the eggplant!

For hummus

  • 200 grams of chickpeas already boiled
  • 3 tbsp tahini sauce (it’s a sesame sauce that you can find in the best organic shops)
  • the juice of half lemon
  • 1 tsp paprika + 1 for the garnish
  • 1 tbsp sesame seeds
  • extra virgin olive oil 50 gr
  • a few leaves of fresh mint

METHOD

Essential a  blender, great ally in the kitchen! Put all the ingredients in the blender and blend for a few seconds. Add half a cup of cold water to achieve the right consistency.

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Transfer the hummus in a bowl, sprinkle with a little paprika and served with carrots, celery and fresh bell pepper sticks !

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Players are ready 🎾🎾🎾 We too!!!