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PENNE INTEGRALI……MA DI CARATTERE !

Come spesso accade la domenica questo piatto nasce dall’esigenza di smaltire un avanzo, nel caso di oggi le protagoniste sono 5 fettine di bresaola che mi guardano dal frigo…..troppo poche per farne un secondo piatto…troppo sole per farne un aperitivo…..USIAMOLE PER UN BEL PIATTO DI PASTA …MA INTEGRALE !

La pasta integrale è stata una piacevole sorpresa per me, fino a qualche anno fa non l’avevo mai presa in considerazione, da quando l’ho scoperta è entrata ufficialmente a far parte della mia dispensa e, se abbinata al giusto condimento, riscuote sempre un gran successo. Ma deve essere una pasta di buona qualità mi raccomando!! Personalmente la prendo sempre al supermercato biologico dove si trovano marche eccezionali.

Un suggerimento: non fidatevi troppo del tempo di cottura riportato sulla confezione della pasta integrale…normalmente è pronta 1 o 2 minuti prima, specie se poi dovete saltarla in padella con il condimento, scolatela bella al dente !

COSA VI SERVE – Dosi per 2 persone

  • 2/3 melanzane di quelle strette e lunghe
  • 4-5 fette di bresaola di manzo
  • 180-190 gr di penne integrali
  • 30 gr di mandorle pelate ( se preferite potete sostituirle con delle noci sgusciate)
  • qualche foglietta di maggiorana fresca
  • olio evo
  • sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate le melanzane, eliminate le due estremità e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

Adagiatele in una pirofila rivestita di carta forno, incidetele con la punta del coltello e infornatele a 180° per 25-30 minuti ( non dovete mettere alcun tipo di condimento).

Una volta cotte – le vedete belle scure e un po grinzose – sfornatele e subito a caldo aiutandovi  con un cucchiaio ricavatene la polpa, verrà via molto facilmente .

Mettete in un mixer la polpa delle melanzane, due cucchiai di olio evo, la maggiorana, un pizzico di sale e una grattata di pepe nero, frullate bene tutto.

Nel frattempo avrete messo a bollire una bella pentola di acqua , appena bolle salatela con sale grosso ma senza esagerare perche il vostro condimento sarà già molto saporito.

Con un coltello ben affilato – se avete quello in ceramica meglio – tagliate a striscioline la bresaola. Frullate grossolanamente le mandorle , giusto un paio di colpi di mixer, devono rimanere a pezzettini , non devono diventare farina ….

Scolate la pasta al dente, rimettetela in pentola, aggiungete olio, la crema di melanzane, la bresaola e le mandorle. Se serve aggiustate di pepe.

Processed with MOLDIV

 

Servite calda…e sono certa che la prossima volta sarete felici di avere in frigorifero 4-5 fettine di bresaola avanzata !!!!

 

ENGLISH

As often it happens on Sundays, this dish comes from the need to use what you have available in the fridge. Today I have five slices of bresaola looking at me from the fridge ….. too few to make a main course … too much to make an aperitif ….. let’s use them FOR A NICE PLATE OF PASTA!

Whole wheat pasta was a pleasant surprise for me, until a few years ago I had never considered. Since I’ve discovered it, officially joined part of my diet and, when combined with the right sauce, always achieves great success. I recommend it must be pasta of good quality !! Personally, I always take it at the organic supermarket.

A tip: Do not trust the cooking time indicated on the packaging of whole wheat pasta is ready … normally 1 to 2 minutes before, especially if you then have to toss it in the pan with the sauce!

WHAT DO YOU NEED? – Serves 2 people

Aubergines 2/3 of those narrow and long
4-5 slices of bresaola beef
180-190 grams of pasta penne whole wheat
30 grams of almonds (if you prefer you can replace them with walnuts)
Some leaves of fresh marjoram
extra virgin olive oil
salt and pepper q.s.

 

PROCESS:

Wash the aubergines, remove both ends and cut in half lengthwise.

Place them in a oven pan lined with baking paper, do small cuts with a knife and bake at 180 degrees for 25-30 minutes (do not have to put any kind of seasoning).

Once cooked – you see them dark and a little wrinkled – take it out from the oven and with a spoon take off the pulp, it will come off very easily.

Put the aubergines in a blender with two tablespoons of extra virgin olive oil, marjoram, a pinch of salt and a sprinkling of black pepper and blend everything well.

In the meantime you need to boil a pan of water, add pinch of salt – do not put a lot of it because your sauce will already be very tasty.

With a sharp knife – if you have the ceramic better – cut into strips the bresaola. Cut the almonds with the mixer, must remain small pieces, must not become like flour.

Drain the pasta when it’s ready, put it back in the pot, add oil, aubergine cream, bresaola and almonds. If you need add some pepper.

Processed with MOLDIV

Serve hot … and I am sure that you will always be happy to have in the refrigerator 4-5 slices of bresaola left!!!!