Dolci, Gluten free, Recipes

MUFFIN ( O VULCANI? ) DI RISO E LAMPONI

I buoni propositi di fitness che avevo per il pomeriggio mandati all’aria da una manciata di lamponi ! Si perché oggi invece di infilarmi una tuta e andare a camminare come avrei dovuto mi sono lasciata corrompere dalla gola …..Però il peccato non è così grave vista la ricetta sana e light che mi ha ispirato – e che in originale trovate qui – alla quale ho apportato alcune piccole modifiche.

L’intenzione era di fare dei muffin ed è stato divertente sfornare invece dei piccoli vulcani in attività!! Il profumo era così irresistibile che ho ceduto all’assaggio quando erano ancora tiepidi..

A colazione, per merenda, per i vostri bambini, per i celiaci, per chi ha poco tempo e poca manualità in cucina ( sono di una facilità estrema! ), sono adatti proprio a tutti!

Ora non mi resta che mettere a tacere i miei sensi di colpa e andare fuori a camminare!!!!!!! 🙂 prima però vi scrivo la ricetta!

COSA VI SERVE

  • 125 gr di farina di riso
  • 125 gr di fecola di patate
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 75 gr di fruttosio
  • 2 cucchiai di succo di mela
  • mezzo cucchiaino di lievito per dolci
  • lamponi freschi qb ( abbondate, almeno 4 per muffin )

Montate le uova con il fruttosio usando una planetaria o una frusta elettrica, devono diventare belle spumose e chiare.
Aggiungete le farine setacciate con il lievito, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare le uova; unite il succo di mela e i lamponi tagliati a pezzettini , tenetene qualcuno intero da inserire come guarnizione.
versate il composto nei pirottini di silicone, inserite in ognuno un lampone intero al centro e infornate in forno statico a 180° per 25 minuti.

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Sfornateli, fateli raffreddare e cospargeteli di zucchero a velo.

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ENGLISH
The good intentions of fitness that I had for the afternoon vanished for a handful of raspberries! Yes, because instead to slip a suit and go out to walk as I should , I let myself be corrupted by the gluttony ….. But it is not a sin so serious because I used a very  healthy and light recipe – you can find the original  here – to which I’ve made some small changes.

The intention was to make muffins and it was fun take out of oven some small active volcanoes !! The scent was so compelling that I had to the taste when they were still warm ..

At breakfast, for snacks, for your children, for people with celiac disease, for those with little time and little dexterity in the kitchen – they are extremely simple! – They are suitable right at all !

Now I just have to silence my guilt and go out walking !!!!!!! 🙂 But before I write the recipe!

WHAT YOU NEED

 

  • 125 grams of rice flour
  • 125 grams of potato starch
  • 3 eggs at room temperature
  • 75 g of fructose
  • 2 tablespoons apple juice
  • half teaspoon baking powder
  • fresh raspberries taste (abundant, at least 4 per muffin)

METHOD

Whisk the eggs with fructose using a planetary or an electric mixer, they must become beautiful foamy and light.

Add the sifted flour with baking powder, stirring gently from bottom to top with a spatula so as not break down the eggs; add the apple juice and raspberries cut into small pieces, keep some raspberries whole to be included as a garnish.

pour the mixture into silicone tins, add in each one a whole raspberry in the center and bake in oven at 180 degrees for 25 minutes.

Remove from the oven, let cool and sprinkle with powdered sugar.