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MUFFIN AL CAFFE’ E NOCCIOLE

Quanto me la sono goduta Londra stavolta? tantissimo! sono stata a dir poco fortunata, 4 giorni pieni di sole splendido, cielo terso e un caldo alquanto insolito per essere Aprile! Insomma un invito a girarla in lungo e in largo senza giacche al seguito, alleggerita nei vestiti come nei pensieri, perché ormai è un dato di fatto, Londra mi rallegra, mi rilassa ma al tempo stesso mi da molta carica, funziona meglio di un integratore! ho girovagato camminando circa 12 km al giorno tra Notting Hill, Marilebone, London Bridge, Westminster, Myfair, Regents Park, Primrose Hill, Soho e stavolta sono andata oltre, regalandomi una bellissima giornata fuori Londra, tra il Castello di Leeds ( se avrete occasione andate a visitarlo perché ne rimarrete incantati), Canterbury e le scogliere di Dover. Ho fatto il pieno di luoghi meravigliosi, di parchi verdissimi, di affetto della mia special london family e naturalmente di british food, inclusa una divertente cena in un open table di Nopi gustando la squisita cucina di Ottolenghi 😉 E proprio grazie a Ottolenghi e al suo super sweet branch in Notting Hill – se capitate in zona e siete amanti dei dolci fateci una capatina, avrete difficoltà a scegliere quale delizia assaggiare tra Double Chocolate Cookie, Ricotta & Hazelnut Cake, Blackberry and Anise Friand, Baked chocolate tart with caramel tahini, Lemon blueberry and Almond tart, Lemon & Mascarpone tart, Rosewater pistacchio and semolino cake, flourless chocolate & rum fondant…..e ne ho citate solo alcune-  mi sono ricordata che non avevo ancora postato la ricetta dei miei muffin al caffè e nocciole! Ottimi per la colazione, li ho preparati usando Nespresso Capriccio, una miscela caratterizzata da una nota ben definita di cereali, che si sposa perfettamente con il sapore burroso delle nocciole, reso ancora più marcato dalla tostatura in forno. Decisamente un bel Goodmorning !

COSA VI SERVE – dosi per 6/8 muffin

  • 2 uova
  • 60 gr di zucchero di canna + 2 cucchiaini per decorarli
  • 125 ml di yogurt bianco naturale
  • 100 ml di olio di semi
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semini di una bacca
  • 25 ml di caffè
  • 160 gr di farina Petra 5 ( quella per biscotti e torte)
  • la punta di un cucchiaino di lievito per dolci non vanigliato
  • 1 pizzico di sale
  • 50 gr di nocciole senza pellicina

 

RICETTA

Per prima cosa preparate il caffè cosi avrà il tempo di raffreddarsi.

Sbattete le uova con lo zucchero, non serve che siano montate, sarà sufficiente che tuorli , albume e zucchero siano ben amalgamati. Aggiungete lo yogurt, l’olio, la vaniglia e il caffè raffreddato.

Quando la miscela sarà omogenea aggiungete un pò alla volta la farina setacciata con il lievito, mescolando energicamente per evitare che si formino grumi. Come ultimi ingredienti aggiungete il sale e metà delle nocciole tagliate grossolanamente a coltello.

Versate il composto negli appositi pirottini ( se usate quelli in ceramica imburrateli prima) riempiendoli fino a 2 terzi, affondate in ogni muffin qualche nocciola intera, cospargete con lo zucchero di canna rimasto e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.

How much have I enjoyed London this time? it! I was very lucky, 4 days full of beautiful sun, blue sky and a very unusual heat to be April! In short, an opportunity to walk without jackets , lightened in clothes as in thoughts, because you know, London makes me happy, it relaxes me at the same time gives me a lot of energy, it works better than a supplement! I wandered walking about 12 km a day between Notting Hill, Marilebone, London Bridge, Westminster, Myfair, Regents Park, Primrose Hill, Soho and this time I went over, spending a beautiful day out of London, between Leeds Castle (if you have chance go and visit it because you will be enchanted by it), Canterbury and the Dover cliffs. I filled up with wonderful places, green parks, love from my special london family and of course british food, including a fun dinner in an open table of Nopi enjoying the exquisite cuisine of chef Ottolenghi 😉 And thanks to Ottolenghi and to his super sweet branch in Notting Hill – if you are in the area and you love sweets let’s have a look, you will have difficulty choosing which taste between Double Chocolate Cookie, Ricotta & Hazelnut Cake, Blackberry and Anise Friand, Baked chocolate tart with caramel tahini , Lemon blueberry and Almond tart, Lemon & Mascarpone tart, Rosewater pistachio and semolina cake, flourless chocolate & rum fondant .…. and I have only mentioned a few – I remembered that I had not yet posted my coffee & hazelnuts muffin recipe ! Excellent for breakfast, I made them using Nespresso Capriccio, a blend characterized by a well-defined cereal note, which fits perfectly with the buttery flavor of hazelnuts, made even more pronounced by roasting in the oven. Definitely a nice Goodmorning!

WHAT DO YOU NEED – 6/8 muffin

  • 2 eggs
  • 60 grams of cane sugar + 2 teaspoons to decorate
  • 125 ml of natural white yogurt
  • 100 ml of seed oil
  • 1/2 teaspoon of vanilla extract or the seeds of a berry
  • 25 ml of coffee
  • 160 gr of Petra 5 flour (or one suitable for biscuits and cakes)
  • the tip of a teaspoon of non-vanilla yeast
  • 1 pinch of salt
  • 50 gr of hazelnuts without skin

 

RECIPE

First prepare the coffee so it will have time to cool.

Beat the eggs with the sugar, they do not need to be whipped, it will be enough that the egg yolks, egg white and sugar are well blended. Add yogurt, oil, vanilla and coffee. When the mixture is homogeneous, add the  flour a little at a time sieved with the yeast, stirring vigorously to prevent lumps . As the last ingredients add the salt and half of the hazelnuts after having roughly cut them with a knife.

Pour the mixture into the appropriate cups (if you use the ceramic ones  butter them first) filling up to 2 thirds, sink in each muffin some whole hazelnut, sprinkle with the remaining cane sugar and bake at 180 degrees for about 20 minutes.