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HUMUS DI CAROTE ALL’ARANCIA

Ho scoperto questa delizia grazie a Giulia, mentre provavo la sua fantastica cecina , ormai diventata una piacevole abitudine nella mia cucina,  che lei serve con questo originale humus  , ricetta di uno chef inglese. Mi ha incuriosito subito questa salsa, sicuramente perché adoro il connubio arancia e carota ma anche perché fino a quel giorno era un abbinamento che avevo utilizzato solo per ricette dolci. Da allora la faccio spesso e ci piace gustarla come aperitivo sopra un crostino o per un pinzimonio originale di verdure freschissime !

Provatelo !

COSA VI SERVE

  • 1/2 Kg di carote
  • 1 arancia
  • 1/2 limone
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 2-3 cucchiai di tahin ( pasta di sesamo, la trovate facilmente nei negozi bio o in supermercati ben forniti)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 spicchio di aglio ( facoltativo)

PROCEDIMENTO

Pulite e pelate le carote, tagliatele a metà per il lato lungo e poi ancora a metà, disponetele in una pirofila foderata di carta da forno, salate , unite un filo di olio , un pizzico di pepe , se vi piace l’aglio tagliato a coltello e infornate a 200° per circa 30 minuti.

Una volta cotte fatele raffreddare. Nel frattempo preparate l’arancia, vi serve sia la scorza sia il succo. Del mezzo limone vi serve solo il succo.

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In un mixer mettete le carote ormai raffreddate, la scorza e il succo dell’arancia, il succo del limone, l’olio, la pasta di sesamo , un pizzico di sale e uno di pepe. Azionate e in pochi secondi avrete il vostro originale humus dal sapore delizioso!

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ENGLISH

I discovered this delight thanks to Julia, while trying her fantastic cecina, now become a pleasant habit in my kitchen, she serves with this original humus recipe for an English chef. I was intrigued right away this sauce, definitely because I love the orange and carrot mix but also because up to that day was a combination that I only used for sweet recipes. Since then, I often do, and we like to enjoy it as an aperitif on a toast or for an original dip of fresh vegetables!

Try it!!

WHAT YOU NEED

  • 1/2 kg of carrots
  • 1 orange
  • 1/2 lemon
  • 2 tablespoons extra virgin olive oil
  • 2-3 tablespoons tahini (sesame paste, easily found in organic shops or in a well-stocked supermarkets)
  • 1 pinch of salt
  • 1 pinch of pepper
  • 1 clove of garlic (optional)

METHOD

Clean and peel the carrots, cut them in half the long side and then in half again, place them in a baking dish lined with baking paper, add salt, add a little oil, a pinch of pepper, if you like garlic, cut into knife and bake at 200 ° for about 30 minutes.

Once cooked, allow to cool. Meanwhile, prepare the orange, you need both the zest and the juice. Of half a lemon you just need the juice.

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In a mixer put the now cooled carrots,  orange zest and juice, lemon juice, olive oil, sesame paste, a pinch of salt and one of pepper. Within seconds you’ll have your original humus delicious taste!

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