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Galette con zucca , stilton e finocchi

Vi dichiaro marito e moglie

 

Ma chi? la zucca e il formaggio stilton!!!! Li avete mai provati insieme? Sono fatti l’uno per l’altra, lui, il re dei formaggi inglesi, un erborinato a pasta semi dura dal gusto pungente, quasi piccante. Lei, protagonista indiscussa dell’autunno, che in pochi minuti di padella diventa burrosa sprigionando tutta la sua dolcezza.

Il finocchio è il terzo incomodo ma nemmeno lui ha disturbato l’idillio, anzi!

Una galette molto saporita, da tagliare a spicchi e gustare tiepida. Si mantiene buonissima anche il giorno dopo, sempre se ci arriva….

 

Ingredienti

dosi per una galette da 20 cm

  • 100 gr di farina 0
  • 100 gr di farina bianca di farro
  • 60 gr di olio extravergine
  • 70 gr di acqua fredda
  • 2 pizzichi di sale per l’impasto
  • 2 finocchi
  • 400 gr di zucca ( peso una volta pulita )
  • 150 gr di formaggio blu stilton
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • olio , sale e pepe qb
  • 1 tuorlo per spennellare

 

L’impasto può essere fatto tranquillamente a mano, in una ciotola versate la farina, il sale e l’olio e iniziate ad impastare , si formeranno delle grosse briciole. Aggiungete un pò alla volta l’acqua e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, formate un panetto, avvolgetelo in una pellicola e lasciatelo riposare mezzora.

Lavate bene i finocchi eliminando le foglie esterne, tagliateli a spessore di circa mezzo centimetro e saltateli in padella con olio, sale e pepe. Cuocete per 5 minuti, devono ammorbidirsi ma non troppo. Tenete da parte.

Pulite la zucca, eliminate tutti i semi, tagliatela a cubetti di circa 2 cm e cuocete in padella con olio sale e pepe fino a quando non sarà bella morbida. Tenete anche questa da parte.

Stendete la pasta ad uno spessore di circa 2-3 mm, foderate il vostro stampo, e sulla base grattugiate un po di parmigiano reggiano. Inserite poi i finocchi, la zucca e il formaggio stilton sbriciolandolo con le mani.

Chiudete la galette portando i bordi verso l’interno in maniera grossolana.

Sbattete il tuorlo con un cucchiaio di acqua e spennellate i bordi della galette,

Infornate a 180 gradi in forno ventilato per circa 35 minuti.

 

I now pronounce you husband and wife

Who? the pumpkin and the stilton cheese !!!! Have you ever tried them together? They are made for each other, he, the king of English cheeses, a semi-hard cheese with a pungent taste, almost spicy. She, the undisputed protagonist of autumn, that in a few minutes of pan becomes buttery, giving off all its sweetness.

Fennel is the third uncomfortable but has not disturbed the idyll at all!

A very tasty galette, to be cut into slices and tasted lukewarm. It is also very good the next day, but I’m sure nothing will remain…

Ingredients

doses for a 20 cm galette

  • 100 gr of flour 0
  • 100 gr of white spelled flour
  • 60 g of extra virgin olive oil
  • 70 gr of cold water
  • 2 pinches of salt for the dough
  • 2 fennels
  • 400 gr of pumpkin (weight once clean)
  • 150 gr of stilton blue cheese
  • 2 tablespoons of Parmigiano Reggiano
  • oil, salt and pepper to taste
  • 1 yolk to brush

The dough can be done easily by hand, in a bowl pour the flour, salt and oil and start to knead, they will form large crumbs. Add the water a little at a time and knead until you get a homogeneous mixture, form a dough, wrap it in a film and let it rest for half an hour.

Wash the fennel well removing the outer leaves, cut them to about half a centimeter thick and cook in a pan with oil, salt and pepper for 5 minutes, they must soften but not too much. Keep aside.

Clean the pumpkin, remove all the seeds, cut into cubes of about 2 cm and cook in a pan with salt and pepper until soft. Keep this aside too.

Roll out the dough to a thickness of about 2-3 mm, line your mold, and grate some Parmesan cheese on the base. Then insert the fennels, the pumpkin and the stilton cheese crumbling it with your hands.

Close the galette, bringing the edges inwards roughly.

Beat the yolk with a spoonful of water and brush the edges of the galette,

Bake at 180 degrees in a convection oven for about 35 minutes.