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FETTUCCINE INTEGRALI IN SALSA

Molti ortaggi si prestano a creare salse cremose per condire la pasta , ma il peperone e la cipolla a mio avviso sono i due migliori. Se poi li usiamo insieme…. un trionfo di cremosita’ e dolcezza, che ho pensato di smorzare utilizzando una pasta integrale, dal gusto piu grezzo e con una consistenza ruvida che raccoglie la salsa a meraviglia! Un Quick&Easy che in pochi minuti vi regalerà un piatto di pasta speciale! Mi raccomando la cipolla deve essere quella di Tropea, un dono straordinario della natura , piu zuccherina rispetto alle altre qualità e, cosa da non sottovalutare, piu digeribile ! E poi è cosi bella quel suo colore rosa deciso , peccato che in cottura si perda, ma ogni volta quando la affetto rimango incantata dai suoi colori ! I peperoni in estate fanno da padroni, in questa ricetta vanno benissimo sia i gialli che i verdi, l’importante che siano belli freschi e sodi !

COSA VI SERVE – dosi per 2 persone

  • 2 peperoni gialli o verdi
  • 1 cipolla di Tropea
  • olio evo e sale qb
  • 3-4 cucchiai di panna di soia
  • qualche foglia di maggiorana fresca
  • sale e pepe qb
  • 180 gr di fettuccine di semola integrale di grano duro

METODO

Pulite i peperoni eliminando semi e parte bianca e tagliateli a pezzettini. Pelate la cipolla, lavatela sotto l’acqua corrente , in questo modo piangerete meno 🙂 – e affettatela grossolanamente. Versate i peperoni e la cipolla in una padella leggermente oliata, aggiustate di sale e pepe e fate rosolate a fuoco vivo per 3-4 minuti.

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Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 15 minuti, rilasceranno tutto il loro succo. Quando le verdure sono molto morbide togliete dal fuoco e fate raffreddare.

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Trasferite le verdure nel boccale del frullatore  – o utilizzate il frullatore ad immersione – e frullate pochi istanti insieme alla panna di soia.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con la crema di peperoni e cipolla, un filo di olio evo a crudo e qualche foglia di maggiorana fresca.

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E’ la prova che non servono grassi, burro, besciamelle per avere un sughetto goloso e avvolgente, provate e ditemi se non ho ragione !

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ENGLISH

Many vegetables are suitable to create creamy sauces on pasta, but the pepper and onion in my opinion are the two best. And if we use them together …. a triumph of creamy and sweetness, which I thought to dampen using a whole wheat pasta, the more raw taste and with a rough texture that collects wonderfully sauce! A Quick & Easy in a few minutes will give you a special plate of pasta! I recommend the onion must be to Tropea, an extraordinary gift of nature, more sugar than other qualities and, not least, more digestible! And it’s so beautiful that its pink color .. pity that in cooking it loses, but every time cutting it I am enchanted by its colors! The summer peppers are the masters, yellow or green are fine in this recipe , the important thing they are beautiful fresh and firm!

WHAT YOU NEED – serves 2 people

  • 2 yellow or green peppers
  • 1 onion
  • extra virgin olive oil and salt to taste
  • 3-4 tablespoons of soy cream
  • some fresh marjoram leaves
  • Salt and Pepper To Taste
  • 180 grams of fettuccine whole durum wheat

METHOD

Clean the peppers removing the seeds and the white part and cut into small pieces. Peel the onion, wash it under running water, so you will not cry 🙂 – and slice coarsely. Pour the peppers and onion in a lightly oiled skillet, season with salt and pepper and let saute over high heat for 3-4 minutes. Reduce heat, cover with a lid and cook for about 15 minutes, will release all their juice. When the vegetables are very soft, remove from heat and let cool.

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Transfer the vegetables into the blender pitcher – or use the immersion blender – and blend a few moments with the soy cream.

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Cook the pasta in salted water, drain it al dente and toss with the cream of peppers and onion, a little oil evo raw and some fresh marjoram leaves.

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It’s the proof that you do not need fat, butter, white sauce for a delicious sauce, try and tell me if I’m right!

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