Dolci, Recipes

FERRI DI CAVALLO INTEGRALI ALLE NOCI – Cookie Swap

Quando Giulia ha lanciato l’idea in rete ho aderito all’istante! Uno scambio di biscotti tra sconosciuti , quale iniziativa più adatta al Natale! Istruzioni chiarissime, abbinamenti casuali, scadenze precise e via! Gli uffici postali di tutta Italia ( ma anche di Francia , Inghilterra, Canada, Stati Uniti) invasi da pacchetti di biscotti pronti a portare un po’ di dolcezza natalizia, non è un’iniziativa meravigliosa? Ci ho messo un po a decidermi su quale tipo di biscotto preparare, alla fine ho scelto questi ferri di cavallo integrali alle noci, un po perche sono una sorta di portafortuna – e chi non ha bisogno di un po’ di fortuna oltre che di dolcezza?- , un po’ per la loro consistenza, fragranti da gustare con una tazza di the ma anche inzupposi da immergere la mattina nel caffellatte, e in questo periodo di feste i pomeriggi davanti all’albero di Natale e le colazioni del mattino hanno un ritmo più lento , perfetto per assaporarli con calma. Non saprei dire se mi sono divertita di più a preparare le confezioni o a scartare quelle ricevute, una cosa è certa : distribuire e ricevere dolcezza fa bene al cuore !

COSA VI SERVE – Dosi per circa 20 biscotti

150 gr di farina integrale
160 gr di farina 00
125 grdi gherigli di noce
125 gr di zucchero semolato
150 gr di burro ammorbidito
1 albume
1 bacca di vaniglia
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
zucchero a velo qb

RICETTA  ( io ho usato la planetaria ma si può fare tranquillamente a mano)

Setacciare le due farine e versarle in ciotola insieme allo zucchero semolato, al burro a pezzetti, all’albume, la cannella, i semi della bacca di vaniglia , il sale e le noci tritate al mixer. Amalgamare tutto con la frusta a foglia a media velocità fino ad ottenere un impasto uniforme. Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo mezzora.


Dopo il riposo appiattire un po l’impasto con le mani, prelevare un pezzetto alla volta , formare un piccolo cilindretto alto circa 1cm e lungo 4-5, dargli la forma a ferro di cavallo e posizionarlo sulla placca del forno foderata con carta forno. Continuare cosi fino ad esaurimento impasto. Cuocere a 180-190 gradi per circa 18 minuti.
Una volta freddi spolverizzarli con lo zucchero a velo.


 

 

When Giulia suggested the idea on web I joined instantly! A cookies swap among strangers, as an idea more suited to Christmas! Clear instructions, random combinations, exact deadlines and let’s go! Lots of ost offices throughout Italy (but also in France, England, Canada, Usa) invaded by packages of biscuits ready to bring a little Christmas sweetness, what a wonderful initiative, isn’t it? I was undecided about what kind of biscuit to prepare, in the end I chose these whole horseshoes with walnuts, first of all because they are a kind of good luck – who does not need a little luck as well as sweetness? -, but also for their consistency, fragrant to be enjoyed with a cup of tea but also perfect to soak in the morning caffellatte, during Christmas time the afternoons in front of the tree and the morning breakfasts have a slower, perfect pace to taste them well. I can not say if I had more fun wrapping the packages or unwrapping those received, certainly to distribute and receive sweetness is good for the heart!

 

WHAT YOU NEED – Doses for about 20 biscuits

150 gr of wholemeal flour
160 grams of 00 flour
125 walnut kernels
125 gr of sugar
150 grams of softened butter
1 egg white
1 vanilla bean
1/2 teaspoon of cinnamon powder
1 pinch of salt
powdered sugar to taste

 

RECIPE (I used the kneader but they can easily be done by hand)

Sift the two flours and pour them into the bowl together with the sugar, the butter into small pieces, the egg white, the cinnamon, the seeds of the vanilla bean, the salt and the walnuts chopped in the mixer. Mix everything with the whisk at medium speed until you have a uniform dough. Wrap it in the film and let it rest in the fridge half an hour.

 

After resting, flatten the dough a little with your hands, take a piece at a time, form a small cylinder about 1cm high and 4-5 long, give it the shape of a horseshoe and place it on the oven plate lined with parchment paper. Continue until the dough runs out. Bake at 180-190 degrees for about 18 minutes.
Once cold sprinkle with icing sugar.